Omelette Soufflé de Batata Cremoso
Omelette Soufflé de Batata al estilo Baek Jong-won de ‘Matnamui Gwangjang’: Una Delicia Esponjosa que se Derrite en la Boca, Perfecta para el Brunch
¡Decidí preparar la Omelette Soufflé de Batata que presentaron en ‘Matnamui Gwangjang’ para un brunch especial de fin de semana! Es el menú perfecto para alguien como yo, que disfruta dormir hasta tarde y a menudo se salta el desayuno. Siempre me han encantado los soufflés y los he probado en muchos lugares, así que tenía una curiosidad inmensa por la textura y el sabor de una omelette soufflé hecha sin harina.
Ingredientes Principales
- 1/2 Batata (camote)
- 3 Huevos
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 2 Pizcas de sal
- Un poco de aceite de canola
- Sirope de arce (para decorar)
- Azúcar glas (para decorar)
- Perejil picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cocinaremos al vapor la batata, el ingrediente estrella. Solo necesitas una pequeña cantidad, pero cocinarla en una olla puede ser tedioso, así que opté por el microondas. Coloca la batata en una bolsa resellable con un poco de agua, séllala y luego pon la bolsa dentro de un recipiente apto para microondas. Cocina en el microondas durante unos 5 a 8 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de la batata, así que empieza con 5 minutos y comprueba si está tierna, añadiendo más tiempo en intervalos cortos si es necesario. No es necesario sellar la bolsa completamente; si lo haces, asegúrate de hacerle varios agujeros con un palillo antes de meterla al microondas por seguridad.
Step 2
Una vez que la batata esté bien cocida y tierna, córtala en cubos del tamaño de un bocado para que conserve una ligera textura masticable. Deja que se enfríe. Puedes ajustar la cantidad de batata a tu gusto.
Step 3
A continuación, separa con cuidado las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes limpios.
Step 4
A las claras de huevo, añade aproximadamente media cucharada de azúcar y bátelas hasta que formen picos firmes, creando un merengue.
Step 5
Si bien algunos podrían usar palillos o un batidor de varillas para hacer merengue, lo cual puede ser bastante difícil, ¡decidí usar mi batidora de mano para mayor eficiencia! Con la batidora de mano, puedes lograr picos firmes en unos 5 minutos. Un consejo crucial para hacer merengue: asegúrate de que el bol que contiene las claras de huevo esté completamente seco. Cualquier humedad impedirá que el merengue se forme correctamente, así que usa siempre un bol seco.
Step 6
Sabrás que tu merengue está listo cuando puedas voltear el bol boca abajo sin que se caiga.
Step 7
En el bol con las yemas de huevo, añade unas dos pizcas de sal. Usa la batidora de mano para batir las yemas hasta que adquieran un color marfil pálido y aumenten de volumen.
Step 8
Con una espátula, incorpora suavemente las yemas batidas al merengue firme, con cuidado de no desinflar la espuma aireada. Luego, añade la batata en cubos y mezcla todo suavemente hasta que esté combinado. ¡Tu masa para omelette soufflé ya está lista!
Step 9
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con aceite de canola, luego pásale una toalla de papel para crear una capa fina y uniforme. Vierte con cuidado la masa en la sartén preparada.
Step 10
Cocina la omelette a fuego muy bajo para evitar que se queme. Tapa la sartén con una tapa y déjala cocinar al vapor durante unos 12 minutos. Este método asegura que el interior se cocine completamente y quede maravillosamente esponjoso.
Step 11
Después de 12 minutos, dobla suavemente la omelette por la mitad. Luego, tapa la sartén nuevamente y cocina durante 3 minutos más para asegurar que los lados también se cocinen por completo.
Step 12
¡Después de 3 minutos, tu omelette soufflé de batata está perfectamente cocida por todos lados! Transfiérela con cuidado a un plato de servir. Rocía generosamente con sirope de arce, espolvorea con azúcar glas y un poco de perejil picado para un bonito adorno. ¡Disfruta de este delicioso plato mientras esté caliente!
