Olla Caliente de Sundae con Semillas de Perilla Tostadas
Estofado de Sundae Delicioso con el Aroma de las Semillas de Perilla
Cuando el clima se vuelve más fresco, me apetece una sopa caliente y picante, así que preparé espontáneamente este Sundae Hot Pot. Aunque la receta es sencilla, produce un sabor sorprendentemente profundo y complejo. ¡Es perfecto para una comida acogedora!
Ingredientes Principales
- Sundae (Salchicha coreana de sangre) 500g (Elija sundae grueso o relleno de vegetales según su preferencia)
- Caldo de Huesos de Res 800ml (Comprado o casero)
- Cebolla 150g (aproximadamente 1/2 cebolla mediana), cortada en rodajas finas
- Hojas de Perilla 15g (aproximadamente 10 hojas), lavadas y cortadas en juliana
- Brotes de Frijol 150g, lavados
- Hongos Shiitake Rey 100g, recortados y separados en hebras
- Hongos Ostra 50g, recortados y desgarrados en trozos del tamaño de un bocado
- Chile Verde Picante 1, sin semillas y cortado en rodajas finas
- Cebolleta 1 tallo, cortado en diagonal
Pasta de Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 Cda.
- Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa) 1 cdta. (puede sustituirse por salsa de soja o salsa de pescado)
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cdta. (ajuste a su preferencia de picante)
- Ajo Picado 15g (aproximadamente 1 Cda.)
- Semillas de Perilla Molidas 1 Cda. (¡cantidad generosa para un aroma a nuez!)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cda.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 Cda.
- Salsa de Pescado (o Extracto de Anchoa) 1 cdta. (puede sustituirse por salsa de soja o salsa de pescado)
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 1 cdta. (ajuste a su preferencia de picante)
- Ajo Picado 15g (aproximadamente 1 Cda.)
- Semillas de Perilla Molidas 1 Cda. (¡cantidad generosa para un aroma a nuez!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el sundae. La mayoría de los sundae comerciales se venden en paquetes de 500g. Compre un paquete y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Esta cantidad suele ser suficiente para 3-4 porciones.
Step 2
Hagamos la pasta de condimento, que es sencilla pero crucial para el sabor. En un bol, combine el gochujang, doenjang, salsa de pescado, gochugaru, ajo picado y las semillas de perilla molidas para esa maravillosa fragancia a nuez. Mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. Puede preparar esto con anticipación para ahorrar tiempo de cocción.
Step 3
Para lograr un caldo profundo y rico, prepararemos la base líquida. Para esta receta, utilicé caldo de huesos de res comprado. Vierta 800ml de caldo de huesos de res y 600ml de agua en una olla, llevando el líquido total a aproximadamente 1.4 litros. (Nota: Puede ajustar la cantidad de agua según la concentración y salinidad de su caldo de huesos de res elegido.) Si no tiene caldo de huesos de res, también puede usar caldo de anchoas y algas o agua de arroz para una alternativa deliciosa.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el sundae en rodajas y la pasta de condimento preparada. Incluya el chile verde picante en rodajas en esta etapa para agregar un toque picante. Revuelva bien para disolver la pasta de condimento mientras hierve a fuego lento.
Step 5
A medida que la sopa regrese a ebullición, agregue los brotes de frijol, los hongos shiitake rey y los hongos ostra. Es mejor cocinar estas verduras brevemente para que conserven su textura crujiente. Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y deje que hierva a fuego lento un momento más. Pruebe el caldo y el condimento. Si es necesario, agregue una pizca muy pequeña de sal o salsa de soja para ajustar. (A menudo, la salinidad natural del sundae y la pasta de condimento es suficiente, por lo que es posible que no se necesite sal adicional.)
Step 6
Por último, agregue generosamente las semillas de perilla molidas para su aroma a nuez y las fragantes hojas de perilla en juliana. Cocine solo un momento más después de agregar estos ingredientes, ya que cocinarlos en exceso puede disminuir su sabor y textura. ¡Su delicioso Sundae Hot Pot está ahora listo! Le sorprenderá lo sencillo que es de preparar. Disfrute de este plato cálido y reconfortante con un tazón de arroz.
