Olla Caliente de Rollitos de Col China Coloridos
Cómo Hacer una Hermosa Olla Caliente de Rollitos de Col China
¡He preparado una olla caliente visualmente impresionante, llena de varios vegetales y rollitos de col china! Es un plato que luce espectacular y te abre el apetito con solo mirarlo. Aunque añadir cada ingrediente por separado sería bonito, lo he preparado para que puedas disfrutar de una variedad de sabores y comer uno a uno. ¡No puede faltar la carne, así que he añadido ternera y la he preparado para que sea fácil de comer como shabu-shabu! También es una excelente manera de aprovechar las sobras de vegetales en el refrigerador. ¡Intenta prepararla de forma deliciosa con los vegetales que tengas a mano!
Ingredientes para la Olla Caliente
- 10 hojas de col china (Albaechu)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 30g de apio coreano (Minari)
- 1 lámina de pastel de pescado (Eomuk)
- 1 manojo de champiñones enoki
- 5 láminas de tofu frito (Yubu)
- 1 pulpo pequeño
- 200g de ternera (para shabu-shabu)
Ingredientes para el Caldo Claro
- 1 paquete de bolsita de caldo
- 1 hongo shiitake seco
- 1/2 trozo de rábano (3cm de grosor)
- 1 puñado de anchoas secas
- 1 puñado de camarones secos
- 1 puñado de bacalao seco
- 2 láminas de alga kelp (kombu)
Condimento del Caldo
- 1 cucharada de salsa de soja de cangrejo rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa para Mojar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de wasabi
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 paquete de bolsita de caldo
- 1 hongo shiitake seco
- 1/2 trozo de rábano (3cm de grosor)
- 1 puñado de anchoas secas
- 1 puñado de camarones secos
- 1 puñado de bacalao seco
- 2 láminas de alga kelp (kombu)
Condimento del Caldo
- 1 cucharada de salsa de soja de cangrejo rojo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa para Mojar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de wasabi
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de wasabi
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para la olla caliente. He preparado un pulpo pequeño del congelador junto con la ternera para shabu-shabu. Seleccione unas 10 hojas grandes y frescas de col china (Albaechu) que no tengan las hojas separadas y lávelas bien.
Step 2
¡La clave de una deliciosa olla caliente es el caldo! Si lo prepara con anticipación, podrá disfrutar de un sabor más profundo y refrescante. Hierva juntos la bolsita de caldo comercial, el hongo shiitake seco, el rábano, las anchoas, los camarones secos, el bacalao seco y el alga kelp para extraer un delicioso caldo.
Step 3
Lave bien las hojas de col china y luego blanquéelas en el caldo preparado durante unos 2 minutos, hasta que estén flexibles y se puedan enrollar. No las cocine demasiado para que no se deshagan; el objetivo es que las hojas queden tiernas pero aún firmes para enrollarlas como un rollito. Escurra la col y reserve.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar el caldo colado. Agregue salsa de soja clara o salsa de soja de cangrejo rojo, y salsa de pescado para darle sabor. Finalmente, añada 1 cucharada de ajo picado para realzar el umami del caldo. Guarde este caldo sazonado para agregarlo a la olla caliente al final.
Step 5
Corte en juliana fina el pastel de pescado, el tofu frito y los pimientos para añadir color a la olla caliente. Puede blanquear ligeramente el pastel de pescado en agua hirviendo para un sabor más limpio.
Step 6
¡Listo! Casi todos los ingredientes para la olla caliente están preparados. Verduras cortadas en juliana fina, champiñones enoki tiernos, apio coreano aromático, ternera para shabu-shabu y pulpo. ¡La variedad de colores es tan apetitosa!
Step 7
Es hora de empezar a hacer los rollitos de col china. Coloque una generosa porción de ternera sobre una hoja de col china blanqueada. Luego, añada los pimientos en juliana, el pastel de pescado, el pulpo y los champiñones enoki. Enróllelo firmemente con la hoja de col china para que no se escape el relleno.
Step 8
Corte los rollitos de col china enrollados en tres trozos, cada uno de unos 6 cm de largo. Esto hará que se vean bonitos y sean fáciles de comer una vez colocados en la olla.
Step 9
Para evitar que los rollitos se deshagan, átelos suavemente con una hebra de apio coreano. Ahora, colóquelos cuidadosamente en una olla, uno al lado del otro, como si estuvieran apretados. ¡Formarán un bonito patrón similar a una flor!
Step 10
¡La clave de la olla caliente es el caldo! Vierta el caldo sazonado sobre los rollitos de col china en la olla, asegurándose de que queden apenas cubiertos. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la ternera y el pulpo estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado para que las verduras no queden blandas.
Step 11
¡Esta olla caliente de rollitos de col china es similar a la olla Millefeuille, pero resalta el auténtico sabor coreano! La dulce col china, los mariscos frescos y la ternera jugosa se combinan para un caldo sabroso y refrescante. Puede disfrutar de un sabor aún más rico si lo acompaña con la salsa picante y efervescente. ¡Es especialmente deliciosa si la mojas en salsa de soja con un poco de wasabi!
