Olla Caliente de Bulgogi de Res con Fideos de Vidrio
Receta de Bulgogi de Res en Olla Caliente, sabroso y abundante, con fideos de vidrio y caldo casero
Presentamos una deliciosa receta de olla caliente de Bulgogi que es sustanciosa y perfecta para compartir en familia. Tiene un caldo rico y satisfactorio, similar al Ttukbaegi Bulgogi, pero diseñado para una experiencia de olla caliente comunitaria. Incluso sin muchos ingredientes adicionales, la armoniosa combinación de tierna carne de res, fideos de vidrio masticables y un caldo de sabor profundo es exquisita. Es maravilloso para mezclar con arroz o servir como un plato principal espectacular.
Ingredientes Principales
- 500g de filete de res finamente cortado para Bulgogi
- 100g de fideos de vidrio secos
- 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande
Sazón
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin)
- 5 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin)
- 5 cucharadas de jugo de pera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los fideos de vidrio secos (100 g) en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Esto asegura que se cocinen uniformemente y queden agradablemente masticables sin aglutinarse.
Step 2
Seque la carne de res cortada en filetes finos (500 g) a fondo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre es crucial para obtener un sabor limpio y sabroso sin notas de caza.
Step 3
En un bol, combine todos los ingredientes del adobo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo: ajo picado, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, jugo de pera, azúcar, jarabe de maíz y pimienta negra. Mezcle bien para crear un adobo delicioso. El jugo de pera ayuda a ablandar la carne y añade dulzura natural.
Step 4
Corte la cebolla (1/2 mediana) en tiras finas. Separe las partes blancas y verdes de la cebolleta (1 grande). Corte las partes verdes en trozos del tamaño de un bocado y pique finamente las partes blancas para agregarlas al adobo.
Step 5
Prepare 1 taza de caldo de anchoas y algas. Usar caldo en lugar de agua simple profundizará y enriquecerá significativamente el sabor de su Bulgogi Hot Pot.
Step 6
Consejo: Usar caldo de anchoas y algas imparte un sabor mucho más profundo y umami al Bulgogi Hot Pot en comparación con usar solo agua. Recuerde retirar las algas justo antes de que el agua hierva para evitar cualquier amargor.
Step 7
Agregue las partes blancas finamente picadas de la cebolleta al adobo creado en el paso 2. Mezcle suavemente la carne de res con el adobo y la cebolleta picada hasta que esté bien cubierta. Esto asegura que los sabores penetren maravillosamente en la carne.
Step 8
Cubra la carne de res marinada (con film transparente o en un recipiente hermético) y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el adobo impregne completamente la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.
Step 9
Caliente una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Coloque la carne de res marinada, las cebollas en rodajas, las partes verdes de la cebolleta cortadas y los fideos de vidrio rehidratados de manera atractiva en la olla.
Step 10
Vierta el caldo de anchoas y algas preparado sobre los ingredientes. Cubra la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo.
Step 11
Después de que la olla caliente comience a hervir, retire la tapa y continúe cocinando a fuego medio-bajo. Cocinar sin tapa permite que el exceso de humedad se evapore, concentrando los sabores de los ingredientes a medida que el caldo se reduce ligeramente.
Step 12
A medida que el caldo hierva a fuego lento, revuelva suavemente la carne de res con palillos o pinzas para separar las lonchas y asegurar una cocción uniforme. Revolver evita que la carne se aglomere, manteniéndola tierna.
Step 13
Los fideos de vidrio pre-remojados se cocinan rápidamente. Cocínelos hasta que estén transparentes y tiernos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 14
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo se haya reducido a la consistencia deseada, apague el fuego. Justo antes de servir, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcle ligeramente. Agregar el aceite de sésamo al final conserva su fragante aroma.
Step 15
¡Disfrute de la deliciosa combinación de tierna carne de res y fideos de vidrio masticables! Al mantener el nivel de sal equilibrado, esta olla caliente es perfecta para disfrutar con el caldo o incluso para mezclar con arroz sin ser abrumadora. ¡Es una comida maravillosa y satisfactoria para toda la familia!
