Namul de Rábano Coreano (Moo Namul) de Temporada
Un Delicioso y Saludable Plato de Rábano para Tu Mesa
¡Con la llegada de la temporada alta para los rábanos, que desarrollan su dulzura natural, te presentamos una receta sencilla pero increíblemente sabrosa de namul de rábano! Hecho con rábano coreano joven y fresco (o rábano daikon común), este plato es ligero, refrescante y está lleno de bondades saludables. Su dulzura sutil, realzada con un mínimo de condimentos, lo convierte en un favorito que complementa perfectamente cualquier comida. Es también un plato de acompañamiento elegante y tradicional, ideal para festividades y ceremonias ancestrales.
Ingredientes Principales
- 500g de rábano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 chile Cheongyang (opcional)
Condimentos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado (omitir para rituales ancestrales)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de perilla (deul-gireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo picado (omitir para rituales ancestrales)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de perilla (deul-gireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano bajo agua corriente y pélalo. Luego, corta el rábano en láminas finas y, posteriormente, en juliana fina. También puedes usar una mandolina para obtener tiras uniformes. Intenta que las tiras tengan un grosor de aproximadamente 0.3 cm para una textura agradable.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol y añade 1 cucharadita de sal. Frota suavemente la sal con las manos. Este proceso ayuda a ablandar ligeramente el rábano y a extraer el exceso de humedad, lo que conservará su frescura. Déjalo reposar unos 10 minutos para que se escabeche ligeramente.
Step 3
Después de 10 minutos, notarás que el rábano ha soltado bastante agua. Exprime firmemente el rábano en juliana con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Desecha el agua y utiliza solo las tiras de rábano exprimidas. No es necesario enjuagarlo.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las tiras de rábano exprimidas y 1 cucharadita de ajo picado. Sofríe hasta que el rábano esté translúcido y ligeramente tierno, unos 3-5 minutos. (Consejo: Si estás preparando este plato para ceremonias o rituales ancestrales, es costumbre omitir el ajo. Tenlo en cuenta).
Step 5
Si prefieres un toque picante, pica finamente 1 chile Cheongyang (sin semillas) y añádelo a la sartén mientras sofríes. El chile aporta un toque refrescante y ligeramente picante al namul de rábano. Puedes omitir este paso si no te gusta la comida picante.
Step 6
Una vez que el rábano esté translúcido y tierno, sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante unos 3-4 minutos. Este salteado a fuego alto ayuda a evaporar cualquier humedad restante y a mantener una textura crujiente deliciosa. Apaga el fuego, luego incorpora 1 cucharadita de aceite de perilla (o aceite de sésamo) y 1 cucharada de semillas de sésamo. Transfiere inmediatamente el namul a un plato de servir. Esto evita que el rábano se cocine en exceso por el calor residual de la sartén y se vuelva blando. ¡Disfruta de tu delicioso namul de rábano casero!
