Muslos de Pollo Glaseados al Estilo Japonés, Dulces y Salados
Receta Auténtica de Muslos de Pollo Glaseados Caseros Japoneses
Comparto una receta especial de muslos de pollo glaseados, transmitida por mi suegra japonesa. Este plato de muslos de pollo y rábano daikon estofados es un plato casero japonés poco común que no se encuentra a menudo en los restaurantes. Si te encanta la cocina japonesa, ¡seguro que lo disfrutarás! Es una armoniosa combinación de dulzura sutil y salinidad, perfecta como guarnición para el arroz o como aperitivo. ¡Preparemos juntos estos deliciosos muslos de pollo glaseados!
Ingredientes Principales
- 300-400 g de muslos de pollo (drumettes)
- 1/4 Rábano daikon
- 1-2 cdta. de jengibre (picado o en rodajas)
- 4 cdas. de salsa ponzu
- 1-2 cdta. de aceite de cocina
- 200 g de agua (aproximadamente 1 taza)
- 1 cda. de sake de cocina (o mirin)
- 1-1.5 cdas. de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano daikon y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor cortar el daikon en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Si es demasiado fino, podría deshacerse durante la cocción, y si es demasiado grueso, los sabores tardarán más en penetrar. Cortarlo al grosor adecuado asegura que el daikon absorba bien el sabor y tenga una textura agradable.
Step 2
Calienta 1-2 cucharaditas de aceite de cocina en una sartén y añade los muslos de pollo. Dora todos los lados de los muslos de pollo a fuego medio, girándolos. Sellar ligeramente la superficie ayuda a retener los jugos, lo que resulta en un pollo estofado más jugoso y sabroso.
Step 3
Una vez que los muslos de pollo estén bien dorados, añade 200 g de agua, 1-2 cucharaditas de jengibre picado, 1-1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sake de cocina y el rábano daikon cortado a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Tapar la olla ayuda a que los ingredientes absorban mejor la salsa y los mantiene húmedos.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos y cuando el daikon esté parcialmente cocido, añade 4 cucharadas de salsa ponzu. La salsa ponzu añade umami y un sabor ácido, creando un sabor más rico. Después de añadir la salsa ponzu, continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Es una buena idea comprobar la ternura del rábano daikon y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Si cortaste el daikon muy fino, podría estar bastante blando para entonces, así que cocina hasta que alcance la textura deseada.
Step 5
¡Tus deliciosos muslos de pollo glaseados están listos! Para un capricho adicional, puedes añadir huevos duros y cocinarlos a fuego lento junto con el pollo. Si prefieres un sabor más ligero y refrescante, considera añadir una pequeña cantidad de jugo de limón o yuzu justo antes de servir. Este plato es perfecto servido con arroz caliente para una comida satisfactoria.
