Maní Guisado en Salsa de Soja (Dulce y Salado)
¡Un Plato de Acompañamiento Especial: Maní Guisado Casero!
Disfrute del fresco sabor del maní tierno hervido como un sencillo tentempié para los niños, o transforme las sobras en este delicioso plato de maní guisado. Es un acompañamiento único que combina maravillosamente con el arroz, ofreciendo una textura masticable satisfactoria y un rico sabor agridulce.
Ingredientes Principales
- Maní hervido, sin cáscara (350g)
- Almendras laminadas, un puñado (aprox. 10g)
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
Aderezo
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Oligosacáridos (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de perejil 1/2 cucharada (opcional)
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Oligosacáridos (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de perejil 1/2 cucharada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los cacahuetes frescos crudos con cáscara bajo agua corriente. Colóquelos en una olla con abundante agua y hierva durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan perforar fácilmente con un palillo. Escurra los cacahuetes hervidos y, mientras aún estén tibios, frótelos suavemente con las manos para quitarles fácilmente la piel interior. Enjuague los cacahuetes con agua fría para eliminar los restos de piel, luego escúrralos completamente en un colador.
Step 2
En un bol pequeño, combine la salsa de soja (2 cucharadas), la salsa de ostras (1 cucharada), los oligosacáridos (3 cucharadas) y el agua (4 cucharadas). Mezcle hasta que estén bien combinados para crear la salsa de guisado. Tener la salsa premezclada hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Añada los cacahuetes pelados y escurridos y el vino de cocina (1 cucharada). Saltee durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible olor a ‘legumbre’ de los cacahuetes y realza su sabor. Como ya están hervidos, no necesitan cocinarse mucho tiempo.
Step 4
Vierta la salsa de guisado preparada sobre los cacahuetes ligeramente salteados en la sartén. Remueva bien con una espátula para asegurar que los cacahuetes queden uniformemente cubiertos. Deje que la salsa hierva a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, volviéndose espesa y brillante, agregue las almendras laminadas. Continúe cocinando y revolviendo durante uno o dos minutos más, permitiendo que las almendras se tuesten ligeramente y se mezclen con los cacahuetes y la salsa. Tenga cuidado de no quemar las almendras.
Step 6
Una vez que la salsa se haya reducido casi por completo y cubra los cacahuetes de manera hermosa, baje el fuego. Incorpore el aceite de sésamo (1/2 cucharada), las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) y los copos de perejil (1/2 cucharada, si los usa). Mezcle bien y luego apague el fuego. Deje que los cacahuetes guisados se enfríen ligeramente en la sartén antes de transferirlos a un recipiente para servir. ¡Disfrute de sus deliciosos cacahuetes guisados caseros!
