Mandu-guk de Ostras con Caldo Profundo
Mandu-guk de Ostras con Caldo Rico de Abulón Seco y Anchoas
Este Mandu-guk especial presenta un caldo profundo y sabroso hecho de abulón seco y anchoas, combinado con ostras frescas y sabrosos dumplings de carne. Es tan delicioso que querrás añadirle arroz y comértelo todo, ¡una comida reconfortante y satisfactoria!
Ingredientes para Mandu-guk
- 1 puñado de láminas de abulón seco (aproximadamente 15-20g)
- 1 puñado de anchoas secas (aproximadamente 10-15g, sin vísceras)
- 8 dumplings de carne (mandu)
- 1 cucharón de ostras frescas (aproximadamente 100g)
- 1 huevo
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1.5 pimientos verdes coreanos (cortados en juliana fina)
- Algas marinas al gusto (saladas o naturales, cortadas en juliana)
- 1L de agua (aproximadamente 5 tazas)
Condimento para Mandu-guk
- 1 Cda. de salsa de soja para sopa (aproximadamente 15ml)
- 1 Cda. de salsa de pescado (aproximadamente 15ml)
- 1 Cda. de ajo picado (aproximadamente 15ml)
- 1/3 Cda. de aceite de sésamo (aproximadamente 5ml)
- 1 Cda. de salsa de soja para sopa (aproximadamente 15ml)
- 1 Cda. de salsa de pescado (aproximadamente 15ml)
- 1 Cda. de ajo picado (aproximadamente 15ml)
- 1/3 Cda. de aceite de sésamo (aproximadamente 5ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para el caldo, el alma de este Mandu-guk. Enjuaga ligeramente las láminas de abulón seco bajo agua corriente, exprime el exceso de humedad y córtalas en trozos de aproximadamente 2 cm. Para las anchoas, sacúdelas en un colador o límpialas con papel de cocina para quitarles las escamas e intestinos, lo que dará un caldo más limpio.
Step 2
Coloca las láminas de abulón seco preparadas y las anchoas secas sin vísceras en una olla. Añade 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua fría. Ahora, llévalo a ebullición a fuego alto para crear un delicioso caldo de abulón y anchoas.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepara los demás ingredientes. Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y escúrrelas en un colador. Rompe el huevo en un bol y bátelo ligeramente hasta que esté suave. Bate suavemente para evitar crear demasiada espuma.
Step 4
Una vez que el caldo rompa a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que los sabores del abulón y las anchoas se infusionen completamente. En este punto, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (aproximadamente 15ml) para realzar el sabor umami. Si prefieres que las anchoas no se deshagan demasiado, puedes retirarlas ahora.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los ingredientes para el Mandu-guk. Añade con cuidado los 8 dumplings de carne y las ostras frescas escurridas a la olla. Remueve suavemente para evitar que los dumplings se peguen al fondo mientras se cocinan.
Step 6
Cuando los dumplings floten a la superficie y las ostras comiencen a cocinarse, añade la cebolla cortada en juliana fina, los pimientos verdes coreanos y 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 15ml). Remueve todo para mezclar uniformemente. Prueba el caldo y ajusta la sazón añadiendo 1 cucharada de salsa de pescado (aproximadamente 15ml). La salsa de pescado añadirá un sabor más profundo y rico.
Step 7
Una vez que los dumplings y todas las verduras estén bien cocidos, vierte lentamente la mezcla de huevo batido en un hilo fino alrededor de los bordes de la olla. Es importante que el huevo se extienda finamente sin apelmazarse. Remueve suavemente con palillos para cocinar el huevo.
Step 8
Tan pronto como el huevo esté completamente cocido y tenga un aspecto bonito, apaga el fuego inmediatamente. Cocinar el huevo en exceso puede hacerlo duro.
Step 9
Finalmente, rocía aproximadamente 1/3 de cucharada de aceite de sésamo (aproximadamente 5ml) para un acabado fragante. Sirve generosamente el Mandu-guk de ostras humeante, rico y delicioso en un bol para servir.
Step 10
El Mandu-guk de ostras terminado es maravilloso por sí solo, pero añadirle algas finamente cortadas en juliana realzará aún más su sabor. La combinación de las algas sabrosas y el Mandu-guk es exquisita, y también es increíblemente delicioso con arroz añadido. ¡Seguro que te impresionará el profundo y refrescante sabor del caldo!
