Madalenas de Fresa
Cómo hacer Madalenas de Fresa Caseras con Mermelada de Fresa
¡Crea unas madalenas de fresa deliciosas, húmedas y sabrosas en casa utilizando mermelada de fresa! Estas golosinas fáciles de preparar son perfectas para cualquier ocasión, con un sutil aroma a fresa y una textura tierna. Mejora su encanto con un glaseado de chocolate y decoraciones de fresa.
Madalenas de Fresa (Salen aprox. 10-12 unidades)
- 55g de Mermelada de Fresa (para un sabor intenso y fresco)
- 20ml de Leche Tibia
- 75g de Huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 1.5 huevos)
- 30g de Azúcar Granulada
- 25g de Leche Condensada Azucarada
- 3g de Extracto de Vainilla (para potenciar el aroma)
- 1 pizca de Sal (para equilibrar el dulzor)
- 60g de Harina de Repostería (para una miga tierna)
- 30g de Harina de Almendras (para un sabor y textura sutilmente a nuez)
- 3g de Levadura en Polvo (para que suban)
- 65g de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada a 50-60°C
- Un poco de Chips de Chocolate con Sabor a Fresa o Fresas Liofilizadas (decoración opcional)
Glaseado de Fresa
- 80-90g de Chocolate para Cobertura con Sabor a Fresa
- Algunas Flores de Azúcar de Fresa o espolvoreados de fresa para decorar
- 80-90g de Chocolate para Cobertura con Sabor a Fresa
- Algunas Flores de Azúcar de Fresa o espolvoreados de fresa para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un tazón pequeño, combina los 55g de mermelada de fresa con los 20ml de leche tibia. Bate suavemente hasta que esté homogéneo y bien incorporado, asegurándote de que no queden grumos. Esto ayudará a que la mermelada se distribuya uniformemente en la masa.
Step 2
En otro tazón de tamaño mediano, añade los 75g de huevo a temperatura ambiente, los 30g de azúcar granulada, los 25g de leche condensada azucarada, los 3g de extracto de vainilla y una pizca de sal. Bate hasta que el huevo esté ligeramente batido y el azúcar disuelto. Evita batir en exceso.
Step 3
Vierte la mezcla de mermelada de fresa y leche en la mezcla de huevo. Remueve suavemente hasta que todo esté bien combinado y no queden vetas de mermelada. Deberías empezar a notar un sutil aroma a fresa.
Step 4
Tamiza juntos los 60g de harina de repostería, los 30g de harina de almendras y los 3g de levadura en polvo directamente sobre los ingredientes húmedos. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando una espátula hasta que estén combinados y no se vea harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 5
Agrega gradualmente los 65g de mantequilla sin sal derretida, que se ha enfriado a 50-60°C. Mezcla suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa, creando una consistencia suave y brillante. Asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado caliente para evitar cocinar los huevos.
Step 6
Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para enfriar la masa. Este período de reposo permite que el gluten se relaje y los sabores se mezclen, lo que resulta en una mejor textura. Para un sabor aún más intenso, puedes refrigerarla durante 2-3 horas o toda la noche.
Step 7
Una vez enfriada, vierte o usa una manga pastelera para llenar tus moldes de madalenas, llenando cada cavidad aproximadamente al 70-80%. Llenar en exceso hará que las madalenas se extiendan demasiado y potencialmente se desborden durante el horneado.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 6 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y hornea durante 5-6 minutos adicionales, o hasta que las madalenas estén doradas y tengan su característica joroba. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 9
Retira las madalenas del horno y déjalas reposar en los moldes durante unos 3 minutos. Luego, desmolda con cuidado y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Manipularlas mientras están calientes puede hacer que se rompan.
Step 10
Mientras las madalenas se enfrían, prepara el glaseado de fresa. Prepara un baño maría colocando un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Agrega los 80-90g de chocolate para cobertura con sabor a fresa al tazón. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y esté suave.
Step 11
Una vez que las madalenas estén completamente frías, sumerge la parte inferior o superior en el chocolate de fresa derretido, o usa una cuchara para rociarlo artísticamente. Coloca las madalenas cubiertas sobre papel de horno o un plato limpio.
Step 12
Coloca las madalenas cubiertas de chocolate en el congelador durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el glaseado de chocolate se haya endurecido por completo.
Step 13
Después de congelar, golpea suavemente la parte posterior del molde o mueve cuidadosamente la madalena para liberarla del molde sin dañar su forma.
Step 14
Decora las madalenas con flores de azúcar de fresa o trozos de fresa liofilizada. Los vibrantes colores de la fresa añadirán un hermoso toque final.
Step 15
¡Disfruta de tus deliciosas madalenas de fresa caseras con una taza de té o café! Su fresco sabor a fresa y su dulzor seguramente alegrarán tu día.
