Lomo de Jurel Seco Estofado: Un Delicioso Plato Coreano
Cómo Preparar Lomo de Jurel Seco Estofado: Una Receta Única de Guarnición Seca
Presentamos un plato estofado único elaborado con lomo de jurel seco, un ingrediente menos común. Esta receta crea una guarnición sabrosa y masticable, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 15 lomos de jurel secos
- 3 pimientos Cheongyang
Salsa para Estofar
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 cucharadas de jarabe de oligo (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 cucharadas de jarabe de oligo (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Estos son lomos de jurel secos, un pescado seco menos común. Tienen una forma alargada y son bastante duros, por lo que requieren preparación antes de cocinarlos. Ofrecen una deliciosa textura masticable y un sabor sabroso cuando se cocinan.
Step 2
Para preparar el lomo de jurel seco, sumérgelo en agua durante aproximadamente 1 hora y media hasta que se ablande. Sabrás que están listos cuando puedas doblarlos suavemente sin que se rompan. Este paso es crucial para lograr una textura tierna.
Step 3
Una vez que los lomos de jurel secos estén ablandados, usa tijeras de cocina para cortar la aleta de la cola, y las aletas dorsales y ventrales. Luego, corta el pescado en cuatro trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo y estofado.
Step 4
Corta los 3 pimientos Cheongyang en diagonal. Enjuágalos brevemente bajo agua fría para reducir un poco su picante, y sacude ligeramente las semillas. Esto agregará un toque picante suave sin ser abrumadoramente fuerte.
Step 5
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 3 cucharadas de jarabe de oligo. Cocina a fuego lento esta mezcla por un momento, hasta que los ingredientes se combinen y formen una salsa. Evita cocinarla demasiado en esta etapa.
Step 6
Cuando la salsa comience a hervir a fuego lento, añade los trozos de lomo de jurel preparados. Revuelve suavemente y recubre el jurel con la salsa usando una espátula, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Esto permite que los sabores penetren en el pescado.
Step 7
Continúa removiendo y cocinando el jurel, permitiendo que la salsa se cubra uniformemente y espese. Vigila el fuego para evitar que se queme, lo que mejorará el sabor general.
Step 8
Una vez que el jurel haya absorbido la salsa y esta se haya espesado ligeramente, agrega los pimientos Cheongyang en rodajas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Continúa salteando hasta que los pimientos estén tiernos y fragantes. Los pimientos agregan un elemento fresco y el aceite de sésamo aporta un aroma a nuez.
Step 9
Finalmente, espolvorea 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato. Esto agrega un toque final de textura y sabor a nuez, completando el lomo de jurel estofado.
Step 10
Aquí tienes el lomo de jurel seco estofado terminado. Es una guarnición maravillosamente sabrosa y ligeramente picante que combina excepcionalmente bien con el arroz.
Step 11
¡Disfruta de tu delicioso lomo de jurel seco estofado, con su textura masticable única y su rico sabor!
