¡Llena de Nutrientes! Suaves Habas Negras Guisadas (Seoritae Kongjaban)
Cómo Hacer Seoritae Kongjaban Suave y Sabroso: Una Receta Perfecta de Guarnición de Habas Negras
El Seoritae Kongjaban, hecho con la estrella de las habas negras, Seoritae, es una guarnición visualmente atractiva y deliciosa que encanta a todos. Rica en antocianinas, apoya la salud ocular y es excelente para prevenir el envejecimiento. Ofrece un mayor efecto antioxidante que las habas blancas comunes y está repleta de proteínas, grasas vegetales y diversas vitaminas. También se sabe que beneficia la salud del cuero cabelludo y ayuda a prevenir la caída del cabello. Hoy, compartiré una receta secreta para el Seoritae Kongjaban que es increíblemente suave, como habas recién remojadas y libre de cualquier olor a legumbre. Su sabrosa salsa de soja dulce y salada penetra, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Prepárate para hacer una guarnición básica satisfactoria que es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes
- 1 taza de Seoritae (habas negras coreanas, aprox. 150g)
- 2 tazas de agua de remojo (aprox. 400ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 taza de Seoritae. Enjuaga suavemente las habas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y límpialas a fondo.
Step 2
Después de lavarlas, coloca las Seoritae en un bol y añade una cantidad generosa de agua. Deja que se remojen durante unas 5 horas. Dado que utilizaremos el agua de remojo para cocinar las habas, es crucial añadir suficiente agua inicialmente para que tengas aproximadamente 2 tazas (400ml) de agua de remojo una vez que las habas estén completamente hidratadas.
Step 3
Una vez que las habas estén suficientemente remojadas, vierte 2 tazas (400ml) del agua de remojo en una olla. Escurre las Seoritae remojadas usando un colador y añádelas también a la olla.
Step 4
Ahora, sin tapa, lleva las habas a ebullición a fuego alto. Cocinar destapado ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor a legumbre, dando como resultado un Kongjaban más limpio y sabroso.
Step 5
A medida que las habas comiencen a hervir, se formará espuma en la superficie. Esta espuma puede contribuir al olor a legumbre, así que retírala con cuidado con una cuchara o cucharón y deséchala.
Step 6
Después de retirar la mayor parte de la espuma, es hora de añadir los condimentos. Incorpora 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar, mezclando bien con las habas. Deja que esto hierva a fuego lento para permitir que los sabores penetren en las habas.
Step 7
Una vez que la mezcla vuelva a hervir después de añadir los condimentos, reduce el fuego a medio. Remueve ocasionalmente para evitar que las habas se peguen al fondo de la olla. Este proceso profundiza el sabor y asegura que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 8
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, dejando un glaseado brillante en las habas. Verás que la salsa espesa y las habas adquieren un brillo.
Step 9
Finalmente, es hora de añadir los toques finales para darle brillo y sabor a nuez. Incorpora 2 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para combinar todo bien, luego apaga el fuego. El sirope de maíz añade un brillo hermoso y un dulzor sutil.
Step 10
Decora generosamente con semillas de sésamo sobre el Kongjaban terminado para un extra de sabor a nuez. Este Seoritae Kongjaban es una guarnición fantástica para las fiambreras. Incluso los niños a los que normalmente no les gustan las habas se encontrarán alcanzándolas, gracias a su sabor dulce y salado. Una vez que hayas realizado el remojo, el proceso de cocción a fuego lento es sorprendentemente simple, lo que facilita que cualquiera tenga éxito. Este Kongjaban se conserva bien como guarnición básica durante un tiempo considerable, ¡así que te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta!
