Lemon-Kosho Refrescante: ¡El Acompañamiento Perfecto para Pollo y Empanadillas!
Un Condimento Japonés Imprescindible: Mejora tus Empanadillas y Carnes con Lemon-Kosho Casero
Descubre los vibrantes sabores del Lemon-Kosho, una deliciosa versión del tradicional condimento japonés de la región de Kyushu. Piensa en él como una pasta de pimiento picante y cítrica, especialmente maravillosa cuando se combina con platos de pollo o gyoza (empanadillas) a la plancha. Mientras que el Yuzu-Kosho auténtico utiliza chiles verdes y cítricos yuzu, esta receta sustituye ingeniosamente estos ingredientes por chiles japoneses (Takanotsume) y limón, fácilmente disponibles, para una versión casera y accesible. Su refrescante aroma a limón y su sutil picante crean un perfil de sabor verdaderamente cautivador.
Ingredientes
- 50g de chiles verdes
- 50g de ralladura de limón (evitando al máximo la parte blanca)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 20g de sal (ajustable al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes principales para nuestro Lemon-Kosho. ¡Es maravillosamente simple! Estamos usando Takanotsume, un chile japonés pequeño pero intensamente sabroso, que añade un toque encantador.
Step 2
Pela el limón con cuidado usando un rallador fino o un pelador, asegurándote de evitar la parte blanca amarga. Necesitarás unos 50g de ralladura. Yo usé aproximadamente 4 limones pequeños para conseguir esta cantidad.
Step 3
Para los chiles, solo queremos la pulpa. Retira los tallos y luego raspa o quita cuidadosamente las semillas. La pulpa comestible será aproximadamente el 60% del peso después de quitar los tallos.
Step 4
Aquí tienes una vista de los chiles y la ralladura de limón preparados, listos para el siguiente paso. Estos ingredientes preparados forman la base de nuestro delicioso Lemon-Kosho.
Step 5
Puedes usar jugo de limón comercial o exprimirlo fresco de los limones que rallaste. En mi caso, un limón pequeño rindió unas 2 cucharadas de jugo.
Step 6
¡Ahora, vamos a combinarlo todo! Pica finamente los chiles preparados y la ralladura de limón. Añade la sal y las 2 cucharadas de jugo de limón, y luego licúa hasta obtener la consistencia deseada – una pasta suave es lo tradicional. Tradicionalmente, se usa alrededor del 20% de sal para la conservación, lo que resulta en un condimento bastante salado. Siéntete libre de ajustar el nivel de sal a tu gusto; yo usé solo aproximadamente 1 cucharadita para un sabor más suave. La textura también depende de ti, pero en Kyushu, tradicionalmente se licúa hasta que quede muy suave.
Step 7
He porcionado el Lemon-Kosho en cubos y los he congelado para uso posterior, guardando solo una pequeña cantidad para consumo inmediato. Como reduje el contenido de sal, es más perecedero, ¡así que la congelación adecuada y el consumo rápido son clave!
