Kkanpunggi de Champiñón Rey Crujiente (Variedad Santa Ri)
Kkanpunggi Hecho con Champiñones Rey Santa Ri (Variedad Santa Ri) Masticables y Sabrosos
¿Buscas un plato único y saludable? ¡Prueba este Kkanpunggi hecho con Champiñones Rey de la variedad Santa Ri, conocidos por su textura y sabor ‘carnosos’! Esta receta ofrece un delicioso crujido por fuera y una textura tierna y masticable por dentro. Los champiñones son ricos en fibra dietética y pueden ayudar a reducir el colesterol, lo que lo convierte en un capricho sin culpa. Disfruta del sabor y la textura satisfactorios que rivalizan con el Kkanpunggi tradicional de carne, todo mientras te beneficias de las bondades de los champiñones. ¡Te guiaré a través de esta deliciosa y saludable receta de Kkanpunggi de champiñón Santa Ri!
Ingredientes Principales
- Champiñones Santa Ri (Champiñón Rey) 200g
- 1 taza de harina de trigo (para la masa)
- 1 taza de maicena (almidón de maíz)
Salsa Kkanpunggi
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de cebolla picada
- 5 chiles secos (peperoncino o similar)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de cebolla picada
- 5 chiles secos (peperoncino o similar)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los champiñones Santa Ri (Champiñón Rey) bajo agua corriente, con cuidado de no romperlos. Esto ayuda a limpiarlos sin dañar su delicada estructura.
Step 2
Seca los champiñones con una toalla de cocina. Sazona ligeramente con sal para realzar su sabor natural. Este sencillo condimento es la base de su delicioso gusto.
Step 3
Coloca media taza de maicena en una bolsa de plástico. Agrega los champiñones sazonados y agita suavemente la bolsa para cubrir cada champiñón uniformemente con maicena. Este recubrimiento es crucial para lograr un exterior crujiente.
Step 4
Verás que los champiñones ahora están bien cubiertos con maicena, ¡casi parecen listos para freír!
Step 5
Si se han formado grumos de maicena, cepíllalos suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme y evitar una masa demasiado espesa.
Step 6
Ahora, preparemos la masa para freír. En un bol, combina 1 taza de harina de trigo con la media taza restante de maicena. Agrega gradualmente agua helada mientras bates hasta obtener una masa líquida y fácil de verter. La proporción de maicena a harina es típicamente de 1:2, pero ajusta el agua para obtener la consistencia deseada. Una masa más líquida dará como resultado un rebozado más crujiente.
Step 7
Mientras la masa reposa brevemente, precalienta el aceite para freír a unos 170-180°C. El aceite está listo cuando una gota de masa chisporrotea y flota en la superficie casi inmediatamente.
Step 8
Sumerge los champiñones recubiertos de maicena en la masa preparada, asegurándote de que estén completamente cubiertos, y luego colócalos cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe en tandas para evitar abarrotar la sartén, lo que puede bajar la temperatura del aceite.
Step 9
Estos champiñones, fritos una vez, ¡ya son increíblemente deliciosos por sí solos! Ofrecen un exterior maravillosamente crujiente y un centro satisfactoriamente masticable.
Step 10
Para un acabado extra crujiente, retira los champiñones del aceite después de la primera fritura, déjalos reposar un momento y luego fríelos una segunda vez. Esta técnica de doble fritura es clave para lograr ese crujido perfecto del Kkanpunggi.
Step 11
Después de la segunda fritura, los champiñones tendrán un hermoso color dorado y un delicioso crujido que podrás oír al morderlos. ¡Están perfectamente crujientes!
Step 12
Ahora, hagamos la sabrosa salsa Kkanpunggi. Si tienes chiles rojos o verdes, picarlos finamente agregará un color hermoso y un agradable picante. Alternativamente, puedes usar chiles secos triturados como peperoncino para un toque picante.
Step 13
Pica finamente la cebolleta, la cebolla y el ajo. Picar finamente los aromáticos ayudará a que se integren perfectamente en la salsa.
Step 14
En una sartén pequeña, calienta unas 3 cucharadas de aceite de cocina a fuego bajo. Agrega los chiles secos triturados (o media cucharadita de chile en polvo) y fríelos suavemente para infusionar el aceite con esencia de chile, creando aceite de chile. Ten cuidado de no quemarlos.
Step 15
Una vez que el aceite de chile esté fragante, agrega el ajo picado, la cebolleta y la cebolla. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que los aromáticos estén blandos y fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
Step 16
Cuando las verduras estén tiernas, agrega la salsa de ostras (1 cucharada), la salsa de soja (1.5 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas) y el vinagre (3 cucharadas). Revuelve bien y lleva la salsa a ebullición a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 17
La salsa está lista para el siguiente paso una vez que empiece a hervir vigorosamente.
Step 18
Mientras la salsa hierve, agrega rápidamente los champiñones fritos dos veces a la sartén. Saltéalos rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. La velocidad es esencial aquí para mantener la textura crujiente de los champiñones.
Step 19
La clave es mezclarlos rápidamente, lo suficiente para cubrir ligeramente los champiñones. Mezclar en exceso los volverá blandos. Un salteado rápido asegura que queden cubiertos sin perder su textura crujiente. ¡Y ahí lo tienes, tu delicioso Kkanpunggi de champiñón Santa Ri está completo!
