Kkakdugi Rápido y Fácil (Kimchi de Rábano en Cubos)
¡La Receta Definitiva de Kkakdugi: Infalible y Delicioso!
¡Te presentamos una receta de Kkakdugi súper sencilla con un solo rábano! No necesitas pasta de almidón ni de arroz glutinoso; es tan fácil como hacer kimchi fresco (geotjeori). ¡Sigue esta guía para una forma rápida y deliciosa de preparar este básico coreano!
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano (mu)
Mezcla de Condimentos Sabrosa
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de Camarones salados (saeujeot), finamente picados
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de Cebolleta picada
- 0.5 cucharadita de Jengibre rallado o en polvo
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de Camarones salados (saeujeot), finamente picados
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de Cebolleta picada
- 0.5 cucharadita de Jengibre rallado o en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con un rábano coreano fresco (mu).
Step 2
Lava bien el rábano, pélalo y córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm. Coloca los cubos de rábano en un bol y espolvorea con 2-3 cucharadas de sal marina gruesa. Mezcla bien para cubrir.
Step 3
Salpimentar el rábano ayuda a extraer la humedad, asegurando una textura crujiente. Déjalo salar durante unos 10-15 minutos.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la sabrosa mezcla de condimentos que le dará a nuestro Kkakdugi su sabor característico! En un bol grande, combina 4 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de cebolleta picada y 0.5 cucharadita de jengibre rallado o en polvo. Mezcla todo a fondo. (Consejo: Prueba el condimento y ajusta la salinidad con más salsa de pescado o sal según tu preferencia. ¡Esta proporción me pareció perfecta!)
Step 5
Enjuaga el rábano salado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, escúrrelo bien en un colador, permitiendo que la mayor cantidad de agua posible se escurra.
Step 6
¡Escurrir adecuadamente el rábano es clave para evitar un Kkakdugi blando y asegurar una buena fermentación. ¡Se recomienda escurrir durante unos 30 minutos!
Step 7
¡Es hora de mezclar todo! Para mantener mi cocina limpia, estoy usando una bolsa de plástico para hacer kimchi que compré en Daiso. Mezclar directamente en un bol grande puede ser un desastre, pero usar una bolsa facilita la limpieza y protege tus encimeras.
Step 8
Coloca el rábano escurrido y la mezcla de condimentos en la bolsa de plástico. Mezcla suavemente y masajea hasta que el condimento cubra uniformemente todos los cubos de rábano. ¡Es increíblemente fácil!
Step 9
¡Aquí está el Kkakdugi, bellamente cubierto con el delicioso condimento!
Step 10
¡Mi familia sugirió añadir cebollino para un sabor extra, así que piqué finamente un poco y lo mezclé! Añade un color precioso y un aroma fresco, ¡haciendo el Kkakdugi aún más delicioso!
Step 11
¡Tachán! Mi Kkakdugi casero está completo.
Step 12
Me siento muy satisfecha de haber hecho mi propio Kkakdugi. ¡Supongo que ahora puedo llamarme oficialmente una hacedora de Kkakdugi! (risas)
Step 13
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo por encima para un toque extra de sabor y atractivo visual. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días, luego guárdalo en el refrigerador para un sabor más profundo y rico. Quedé sinceramente sorprendida por lo delicioso que resultó. ¡Definitivamente deberías intentar hacer este Kkakdugi tú mismo!
