Kkakdugi Picante y Dulce Crujiente (Kimchi de Rábano en Cubos)
Cómo Hacer Kkakdugi Delicioso Fácilmente en Casa
Aprende a preparar Kkakdugi fresco y sabroso, como recién hecho, con esta receta fácil de seguir. ¡La textura crujiente y el aderezo perfectamente equilibrado entre picante y dulce son verdaderamente adictivos!
Ingredientes Principales
- 2 nabos coreanos (tamaño mediano)
- 1 manojo grande de cebolletas o cebolletas tiernas
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para salar el nabo)
Aderezo para Kkakdugi
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde coreano)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón, ajustar al gusto)
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde coreano)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los nabos y córtalos en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Coloca el nabo cortado en un bol grande, rocía uniformemente con 1/2 taza de sal marina gruesa y mezcla suavemente. Salar durante unos 30 minutos ayudará a ablandar el nabo y a mantener su textura crujiente.
Step 2
Mientras el nabo se sala, limpia y lava las cebolletas o cebolletas tiernas, y luego córtalas en trozos de 3-4 cm. Añadirán una fragancia maravillosa al Kkakdugi.
Step 3
Después de salar durante 30 minutos, enjuaga el nabo ligeramente bajo agua corriente unas dos veces para eliminar el exceso de sal. Escurre bien el nabo enjuagado en un colador durante al menos 10-15 minutos. Asegurarse de que el nabo esté bien escurrido es crucial para evitar que el Kkakdugi se vuelva aguado y para que el aderezo penetre bien.
Step 4
Vuelve a colocar el nabo escurrido en el bol. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados (gochugaru, ajo picado, jengibre picado, azúcar, maesilcheong, saeujeot, salsa de pescado). La cantidad de salsa de pescado y saeujeot se puede ajustar según la salinidad de tus productos y tu preferencia personal para obtener un resultado más delicioso.
Step 5
Mezcla suavemente el aderezo con el nabo usando tus manos, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Ten cuidado de no aplastar los trozos de nabo; la clave es mezclarlos suavemente. Mezcla a fondo hasta que cada trozo de nabo esté cubierto con el aderezo.
Step 6
Finalmente, agrega las cebolletas picadas preparadas y mézclalas suavemente.
Step 7
Dale una mezcla rápida, solo un par de vueltas, para combinar ligeramente las cebolletas y el aderezo con el nabo, ¡y tu delicioso Kkakdugi estará listo! Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día realzará aún más su sabor. ¡Disfruta!
