Kkakdugi de Manzana
Kkakdugi Refrescante y Ácido de Manzana
Presentamos un delicioso Kkakdugi de Manzana, ¡perfecto como guarnición ligera y refrescante! Ofrece una deliciosa combinación de sabores picantes, crujientes, ácidos y dulces. También puedes preparar este kkakdugi con frutas de temporada como peras, mandarinas o caquis, ¡no solo manzanas! Disfruta de un giro único en un clásico fermento coreano.
Ingredientes Principales
- 3 Manzanas (se recomiendan variedades firmes y crujientes)
- 20 tallos Cebolletas
Aderezo Picante-Dulce
- 3 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y profundidad)
- 1/2 cucharada de Azúcar (dulzor adicional)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para un sabor rico)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (para umami y salinidad)
- 1/2 cucharada de Sal (para equilibrar el sabor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzor y profundidad)
- 1/2 cucharada de Azúcar (dulzor adicional)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para un sabor rico)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (para umami y salinidad)
- 1/2 cucharada de Sal (para equilibrar el sabor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso aderezo picante-dulce para nuestro kkakdugi. En un bol, combine el gochugaru, el extracto de ciruela, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de pescado, la sal y el ajo picado. Mézclelos bien. Preparar el aderezo con antelación permite que el gochugaru se hidrate, lo que da como resultado un color rojo más intenso y vibrante. Dado que usaremos la cáscara de las manzanas, es crucial lavarlas a fondo. Personalmente, utilicé bicarbonato de sodio y ácido cítrico para una limpieza profunda.
Step 2
Corte las manzanas bien lavadas en cubos de tamaño bocado. Procure que las piezas no sean demasiado pequeñas para poder disfrutar de su textura crujiente. La clave es mantener la refrescante crocancia de la manzana.
Step 3
Recorte y corte las cebolletas preparadas a una longitud similar a la de los cubos de manzana. Incorporar tanto la parte verde como la blanca de las cebolletas añadirá color y sabor.
Step 4
En un bol grande para mezclar, agregue las manzanas en cubos y las cebolletas picadas. Vierta toda la mezcla de aderezo prefabricada sobre ellas. Mezcle suavemente todo con una espátula o con las manos hasta que las manzanas y las cebolletas estén cubiertas uniformemente con el aderezo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las manzanas se deshagan. Al mezclar, notará cómo se desarrolla maravillosamente el vibrante color rojo. Una vez mezclado, deje reposar el Kkakdugi de Manzana a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día, luego refrigere hasta que esté frío antes de servir para obtener el mejor sabor.
