Kimchi de Rábanos Verdes Salteados (Chonggak Kimchi): Una Receta para un Sabor Profundo y Rico
¡Dulce y Ácido! Salteado de Chonggak Kimchi, un Ladrón de Arroz, Mejorado con Zumo de Pera para un Sabor Sofisticado
Descubra una receta secreta para transformar los rábanos verdes (Chonggak Kimchi) demasiado ácidos en un fantástico acompañamiento. Esta receta utiliza específicamente zumo de pera para añadir dulzura natural y un sabor sofisticado, distinto de los edulcorantes artificiales. ¡Prepare este delicioso salteado de Chonggak Kimchi que le hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo!
Ingredientes Principales
- 1 kg de Chonggak Kimchi bien fermentado (rabano verde)
- 3 tazas (600 ml) de agua
Condimento 1 (Aderezo Inicial)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake seco
- 0.5 cucharadita de caldo de carne en polvo (Dasida)
Condimento 2 (Finalización)
- Zumo de pera de 2 peras (total 200 ml)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hongo shiitake seco
- 0.5 cucharadita de caldo de carne en polvo (Dasida)
Condimento 2 (Finalización)
- Zumo de pera de 2 peras (total 200 ml)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, observe su Chonggak Kimchi. ¿Le preocupa que esté demasiado ácido para ser sabroso? ¡No se preocupe! Siempre que no haya moho, se puede cocinar en un plato delicioso. De hecho, es perfecto para desarrollar un sabor profundo.
Step 2
Para calcular la cantidad de 1 kg de Chonggak Kimchi, intente colocarlo en un plato con un diámetro de 26 cm. Confirmar visualmente la cantidad le ayudará a comprender mejor el proceso de cocción.
Step 3
Ahora, corte el Chonggak Kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Es importante cortarlos en trozos adecuados para que absorban bien el condimento al saltearlos, sin que sean demasiado grandes.
Step 4
Vierta 3 tazas (600 ml) de agua en una olla ancha o cacerola.
Step 5
En el agua, agregue los ingredientes para el ‘Condimento 1’: azúcar, polvo de hongo shiitake seco y caldo en polvo. Revuelva bien para disolver. Estos condimentos equilibrarán suavemente la acidez del kimchi y añadirán umami.
Step 6
Ahora, agregue el Chonggak Kimchi preparado a la olla con agua y ‘Condimento 1’, y cubra con una tapa. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Este proceso ablandará el kimchi y permitirá que el condimento inicial penetre por completo.
Step 7
Después de 30 minutos, cuando el kimchi se haya ablandado y la mayor parte del agua se haya reducido, agregue todos los ingredientes para el ‘Condimento 2’: zumo de pera, jarabe de maíz, aceite de semilla de uva y aceite de perilla. Revuelva bien, luego continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-6 minutos. La dulzura natural del zumo de pera y el aroma a nuez del aceite de perilla se combinarán para crear un sabor fantástico.
Step 8
Es bueno dejar un poco de este líquido restante mientras se cocina a fuego lento. Esto evita que el plato se seque demasiado y mantiene una textura húmeda.
Step 9
Transfiera el Chonggak Kimchi salteado terminado al plato de 26 cm utilizado anteriormente para una buena presentación. Esta es la apariencia original del plato completado.
Step 10
Esta foto muestra el plato después de aplicar un filtro de alimentos. ¿Qué le parece? ¿No parece más apetitoso que la foto original? Opcionalmente, puede espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima como guarnición, lo que hará que su Chonggak Kimchi salteado sea aún más atractivo. ¡Disfrútelo con arroz caliente recién cocido!
