Kimchi de Rábano para Bossam: Crujiente y Delicioso
¡Disfruta de la Textura Crujiente! Kimchi de Rábano para Bossam Casero y Fácil
¡Prepara un delicioso kimchi de rábano con un solo rábano fresco! Esta receta combina perfectamente con bossam (cerdo cocido para envolver). Es un encantador kimchi fresco (estilo geotjeori) que se disfruta mejor justo después de prepararlo, convirtiéndose en un acompañamiento fantástico cuando buscas algo diferente.
Ingredientes Principales
- 1 rábano mediano
- 7 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (Cheonilyeom)
- 100 ml de sirope de arroz (Oligodang, aproximadamente 1/2 taza)
Ingredientes para el Aderezo
- 7 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (Saewoojeot, finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 7 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (Saewoojeot, finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano completamente. Elegir un rábano fresco es el primer paso para hacer un kimchi delicioso.
Step 2
Corta el rábano pelado en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finas, la textura no será tan satisfactoria, y si son demasiado gruesas, el aderezo no penetrará bien, por lo que el grosor adecuado es importante.
Step 3
Añade 2 cucharadas de sal marina gruesa al rábano cortado en juliana. El uso de sal marina gruesa ayuda a que el rábano se encurta firmemente y permanezca crujiente.
Step 4
Luego, agrega 100 ml de sirope de arroz (Oligodang, aproximadamente media taza). El Oligodang se usa en lugar de azúcar para añadir un dulzor sutil y brillo.
Step 5
Ahora, mezcla todo a fondo con los ingredientes del aderezo y deja que se encurta durante 1 hora. Remover ocasionalmente durante este tiempo ayudará a que se encurta de manera más efectiva.
Step 6
Después de aproximadamente una hora, notarás que el rábano ha liberado su agua de forma natural. Este proceso extrae la humedad del rábano, conservando su textura crujiente.
Step 7
Escurre el rábano encurtido usando un colador. Presiónalo suavemente con las manos para eliminar ligeramente el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que podrías romper el rábano.
Step 8
Ahora es el momento de aderezar. Para obtener un color hermoso, primero agrega 7 cucharadas de hojuelas de chile rojo y mezcla suavemente el rábano hasta que esté uniformemente cubierto. ¡Asegúrate de que el color sea vibrante!
Step 9
Corta en juliana los 7 chiles verdes coreanos después de quitarles las semillas. Si te gusta más picante, puedes incluir las semillas.
Step 10
Finalmente, añade 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de camarones fermentados salados finamente picados, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Los camarones fermentados salados y la salsa de anchoas añadirán un profundo sabor umami.
Step 11
¡Tu delicioso Kimchi de Rábano para Bossam está ahora completo! La textura firme y crujiente es realmente deliciosa. Sabe mejor cuando se disfruta fresco, como un geotjeori recién hecho. ¡Sírvelo con bossam, cerdo cocido o jokbal (manitas de cerdo) para una comida fantástica!
