Kimchi de Rábano Cremoso y Especiado para Bossam
¡Receta Dorada! El Mejor Acompañamiento para Bossam: Cómo Hacer Kimchi de Rábano Crujiente, Picante y Dulce en Casa
Presentamos una deliciosa receta de kimchi de rábano, el acompañamiento perfecto para el sabroso Bossam (cerdo hervido coreano). Su textura crujiente y su adictivo sabor agridulce y picante realzarán su experiencia con Bossam. Es fácil de preparar en casa con ingredientes sencillos, compitiendo con la calidad de los restaurantes. ¡Este kimchi también es fantástico como guarnición para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo! (Para instrucciones sobre cómo hacer Bossam sin agua, consulte: https://blog.naver.com/aspasia2/221447495019)
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano mediano
- Cebolletas (cebolla de verdeo), un manojo pequeño (opcional)
Marinado del Rábano
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de azúcar
Aderezo Picante y Dulce
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 6 cucharadas de oligosacáridos o jarabe de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile Cheongyang (sin semillas y picado)
- Semillas de sésamo, una pizca
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de azúcar
Aderezo Picante y Dulce
- 8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 6 cucharadas de oligosacáridos o jarabe de maíz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile Cheongyang (sin semillas y picado)
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano. Lave bien medio rábano, pélelo y córtelo en cubos o tiras de tamaño bocado, de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Para el Bossam, los trozos de rábano ligeramente más gruesos proporcionan una textura más crujiente y satisfactoria. Cortarlos demasiado finos puede hacer que queden blandos.
Step 2
Añada los ingredientes del marinado al rábano cortado y mezcle bien para cubrir. Combine 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 cucharada de azúcar, luego mezcle suavemente. Este proceso extrae la humedad del rábano, ayudando a lograr esa deseable textura crujiente. Deje marinar durante aproximadamente 3-4 horas hasta que el rábano esté firme y ligeramente translúcido.
Step 3
Si tiene poco tiempo, marinar durante unos 30 minutos también dará buenos resultados. Incluso con un tiempo de marinado más corto, el rábano se encogerá en volumen aproximadamente a la mitad y logrará una textura algo crujiente. (¡Consejo: ¡Cuanto más tiempo marine, más crujiente quedará!)
Step 4
Mientras el rábano se marina, prepare el sabroso aderezo. En un bol grande, combine 8 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de pescado, 6 cucharadas de oligosacáridos, 1 cucharada de ajo picado, 1 chile Cheongyang sin semillas y picado, y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado, asegurándose de que no queden grumos de copos de chile.
Step 5
Escurra el rábano bien marinado usando un colador. ¡Importante: No enjuague el rábano después de marinar! Simplemente deseche el líquido que se ha extraído. No apriete el rábano; úselo tal cual. Esto permitirá que el aderezo se adhiera maravillosamente e infunda las rodajas de rábano.
Step 6
Combine el rábano escurrido con la mezcla de aderezo preparada. Tenga y mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que cada trozo de rábano esté uniformemente cubierto con la sabrosa salsa. Una cantidad generosa de aderezo es clave para un kimchi de rábano para Bossam vibrante y delicioso.
Step 7
Finalmente, si las tiene, corte las cebolletas en trozos de tamaño similar al rábano y mézclelas. Esto añade un color encantador y una dimensión de sabor adicional. El delicioso y crujiente bocado del rábano combinado con el aderezo perfectamente equilibrado, picante y dulce, es verdaderamente irresistible. ¡Disfrute de su kimchi de rábano casero para Bossam con su cerdo hervido favorito!
