Kimchi de Kolirrábano en Rodajas
Kimchi de Kolirrábano Dulce y Crujiente
Disfruta de la deliciosa textura crujiente y el sutil dulzor del kolirrábano en este refrescante kimchi de rábano. Es el acompañamiento perfecto para tus comidas, aportando un toque de frescura.
Ingredientes Principales
- 3 Kolirrábanos
Ingredientes para el Condimento
- 1/3 taza de Sal gruesa
- 3 cucharadas de Salsa de anchoas
- 1/2 taza de Gochugaru (chile en copos coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jugo de jengibre
- 1/2 taza de Cebolla rallada
- 3 cucharadas de Extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 2 cucharadas de Semillas de sésamo tostadas
- 1/3 taza de Sal gruesa
- 3 cucharadas de Salsa de anchoas
- 1/2 taza de Gochugaru (chile en copos coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jugo de jengibre
- 1/2 taza de Cebolla rallada
- 3 cucharadas de Extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 2 cucharadas de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos seleccionando los mejores kolirrábanos para tu kimchi! Elige kolirrábanos con una superficie lisa y firme, y que se sientan pesados para su tamaño. El kolirrábano fresco es la clave para lograr una textura maravillosamente crujiente.
Step 2
Comienza pelando el kolirrábano con un pelador de verduras. También es una buena idea recortar un poco más generosamente los extremos superior e inferior, ya que estas partes pueden ser fibrosas y duras, lo que podría afectar la textura. Una preparación cuidadosa asegura un bocado tierno.
Step 3
Corta el kolirrábano preparado en rodajas finas y planas del tamaño de un bocado (estilo nabak). Puedes cortarlas un poco más grandes o más finas según tu preferencia. Cortar de manera uniforme ayudará a que los condimentos se distribuyan de manera pareja, haciendo tu kimchi más sabroso.
Step 4
Sala ligeramente el kolirrábano cortado y déjalo reposar un corto tiempo para que se ablande un poco. Evita salarlo en exceso o dejarlo demasiado tiempo, ya que unos 30 minutos de salazón suelen ser suficientes. Remueve suavemente el kolirrábano a mitad de tiempo para asegurar un marchitamiento uniforme.
Step 5
Enjuaga bien el kolirrábano salado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Coloca el kolirrábano enjuagado en un colador y déjalo escurrir bien. Escurrir adecuadamente el kolirrábano dará como resultado un caldo de kimchi claro y refrescante.
Step 6
¡Ahora, hagamos el sabroso condimento! En un bol, combina la salsa de anchoas (3 cucharadas), el gochugaru (1/2 taza), el ajo picado (2 cucharadas), el jugo de jengibre (1 cucharadita), la cebolla rallada (1/2 taza), el extracto de ciruela (3 cucharadas) y las semillas de sésamo tostadas (2 cucharadas). Mézclalos bien. (Esta cantidad es para 3 kolirrábanos). Deja reposar el condimento un momento, luego mézclalo suavemente con el kolirrábano escurrido. ¡Tu crujiente y dulce kimchi de kolirrábano en rodajas estará listo! ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
