Kimchi de Hojas de Perilla Fragante y Sabroso
¡El Rey de las Guarniciones de Verano! Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla Delicioso con una Receta Dorada de Salsa
Hoy, les mostraré cómo hacer fácilmente kimchi de hojas de perilla, un plato perfecto para el verano que seguramente conquistará su paladar. ¡Su aroma fragante y su sabor salado y agridulce les harán querer comer más arroz!
Ingredientes Principales
- 50 hojas de perilla grandes
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles rojos picantes (ajustar al gusto)
- 2 chiles verdes picantes (ajustar al gusto)
- 5 cebolletas o cebollines
Ingredientes para la Deliciosa Salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto o jarabe de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar (reducir a 1 cucharada si prefiere menos dulzura)
- 1/4 taza de agua (aprox. 50 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto o jarabe de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar (reducir a 1 cucharada si prefiere menos dulzura)
- 1/4 taza de agua (aprox. 50 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccione cuidadosamente 50 hojas de perilla grandes y frescas. Recorte los tallos duros y lávelas a fondo bajo agua corriente. Después de lavar, extienda las hojas de perilla en un colador y asegúrese de que estén completamente secas. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar que el kimchi se ablande durante el almacenamiento.
Step 2
Mientras las hojas de perilla se secan, preparemos la sabrosa salsa. Pique finamente media cebolla. Retire las semillas de los chiles rojos y verdes y píquelos finamente (puede ajustar el nivel de picante según la cantidad de chiles). Recorte y pique las 5 cebolletas o cebollines en trozos de 2-3 cm. En un bol grande, combine la cebolla picada, los chiles picados, las cebolletas picadas, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de azúcar (ajuste a su gusto), 1/4 taza de agua y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo bien.
Step 3
Remueva la mezcla de salsa a fondo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados y no queden grumos. Si la salsa parece demasiado espesa, puede añadir un poco más de agua.
Step 4
Extienda las hojas de perilla secas una por una. Coloque 3-4 hojas de perilla en una capa ordenada en el fondo de su recipiente de almacenamiento (como un frasco de vidrio o un recipiente de plástico). Cepille generosamente la salsa sobre las hojas, asegurándose de cubrir ambos lados de manera uniforme. Esto asegura que cada capa sea sabrosa.
Step 5
Continúe este proceso de capas. Repita colocando otra capa de hojas de perilla y luego untando la salsa sobre ellas. Esta colocación capa por capa permite que las fragantes hojas de perilla y la sabrosa salsa se fusionen maravillosamente. Si disfruta de un toque más picante, siéntase libre de agregar más chiles; por el contrario, redúzcalos u omítalos si lo está preparando para niños o prefiere sabores más suaves.
Step 6
Una vez que todas las hojas de perilla estén en capas y cubiertas con la salsa, tape el recipiente. Aunque sea tentador comerlo de inmediato, refrigerarlo durante al menos un día permite que los sabores se profundicen y se mezclen, lo que resulta en un kimchi mucho más sabroso. Disfrute del kimchi de hojas de perilla colocando una hoja sobre arroz caliente para un delicioso wrap, o simplemente como guarnición. ¡Es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ que le hará pedir más! El sabor es increíblemente delicioso, ¡así que asegúrese de probarlo.
