Kimchi de Hojas de Mostaza (Mucheong Kimchi)
Delicioso Kimchi de Hojas de Mostaza Hecho con Frescas Hojas de Principios de Otoño
Esta es una receta especial de Kimchi de Hojas de Mostaza, cuidadosamente elaborada con hojas frescas y crujientes cosechadas directamente del huerto. Experimente el satisfactorio crujido y el profundo sabor de las hojas de mostaza recién recolectadas.
Ingredientes para el Kimchi
- 1 kg de Hojas de Mostaza
- 1 Cebolla
- 1/2 Pera
- 1/2 Manzana
- 300g de Ajo (picado)
- 300g de Cebolletas o Cebollín (picado)
- 2 Cucharadas de Camarones Fermentados (Saeu-jeot)
- 300g de Salsa de Pescado Anchoa (Kkanari Aekjeot)
- 3 Cucharadas de Extracto de Ciruela (opcional, al gusto)
- 30g de Pimienta Sansho encurtida (picada, opcional)
- 200g de Arroz Cocido (para licuar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave las hojas de mostaza a fondo con agua corriente tres veces. Espolvoree generosamente sal gruesa sobre las hojas y déjelas curar durante 2 horas. Después de curar, enjuáguelas suavemente dos veces más para eliminar el exceso de sal. Escurra cualquier exceso de agua y prepárelas para hacer el kimchi.
Step 2
Corte los chiles secos en trozos manejables con tijeras. Remójelos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Licúe los chiles ablandados junto con su agua de remojo en una licuadora para añadir una capa adicional de sabor y color a la pasta de kimchi.
Step 3
En la licuadora, agregue el arroz cocido, el ajo picado y la pera pelada y en rodajas.
Step 4
Agregue media cebolla y 2 cucharadas de camarones fermentados (saeu-jeot) a la licuadora para realzar el sabor.
Step 5
Puede usar los camarones fermentados que normalmente tiene en casa. La salinidad puede variar según la marca, así que pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 6
Si tiene pimienta sansho encurtida, pique unos 30g y agréguela a la mezcla. Impartirá un aroma único y fragante y profundizará el sabor del kimchi. (Opcional)
Step 7
También puede usar polvo de pimienta sansho. Dado que su sabor puede ser bastante fuerte, use solo una cantidad muy pequeña. (Opcional)
Step 8
Agregue la media manzana pelada y en rodajas, y los chiles secos remojados (con su agua de remojo) a la licuadora.
Step 9
Agregar la otra mitad de la pera en este punto hará que el aderezo sea aún más suave y dulce.
Step 10
Licúe todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una pasta suave para el aderezo del kimchi.
Step 11
Aquí está el delicioso aderezo de kimchi finamente licuado. Los ingredientes están armoniosamente combinados, listos para crear un kimchi rico y delicioso.
Step 12
Llene el recipiente de kimchi hasta la mitad con las hojas de mostaza preparadas. Vierta la mitad del aderezo licuado sobre las hojas. Mezcle suavemente y voltee las hojas para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 13
Levante y sacuda suavemente las hojas de mostaza mientras las voltea para evitar que el aderezo se apelmace y para cubrir cada hebra de manera uniforme.
Step 14
Agregue las hojas de mostaza restantes al recipiente de kimchi, colocándolas en capas encima.
Step 15
Vierta el resto del aderezo licuado sobre la capa superior de hojas de mostaza.
Step 16
Corte finamente la media cebolla restante y colóquela sobre el kimchi. Esto agrega una capa adicional de crujido.
Step 17
En lugar de mezclar vigorosamente como lo haría con otros kimchis, levante suavemente las hojas del fondo del recipiente y dóblelas hacia arriba con el aderezo. Esta mezcla suave ayuda a preservar la textura de las hojas.
Step 18
Presione firmemente el kimchi de hojas de mostaza en el recipiente para que la salmuera cubra la parte superior. Esto ayuda a minimizar la exposición al aire y permite que el kimchi fermente correctamente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos un día antes de disfrutar de este delicioso Kimchi de Hojas de Mostaza. ¡Disfrute de su kimchi casero!
