Kimchi de Col China Crujiente Casero
Kimchi de Col China Crujiente Casero
Receta Fácil para Hacer Kimchi de Col China con una Col Entera
¡Se acabó el kimchi en casa! No esperes a la temporada de preparación de kimchi a gran escala. Prepara este delicioso y fresco kimchi de col china en tu propia cocina. El kimchi es un acompañamiento indispensable en la mesa coreana, y esta receta te guiará paso a paso de forma sencilla.
Ingredientes Principales- 1 col china (repollo napa)
- 1 manojo de cebollino
- 1 tallo de cebolleta grande
- 1 taza de sal marina gruesa (para salar la col)
Ingredientes para el Aderezo del Kimchi- 6 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 5 chiles secos
- 4 cucharadas de salsa de anchoa (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 manzana (pelada y sin semillas)
- 1/2 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un ajo
- 2 cucharadas de arroz cocido (frío)
- 1 taza de agua
- 6 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru)
- 5 chiles secos
- 4 cucharadas de salsa de anchoa (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 manzana (pelada y sin semillas)
- 1/2 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un ajo
- 2 cucharadas de arroz cocido (frío)
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col china. Retira las hojas exteriores y corta la col por la mitad a lo largo desde la base. Corta en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea sal marina gruesa uniformemente entre las hojas. Luego, vierte 2 tazas de agua sobre la col y déjala salar durante 1 hora y 50 minutos. Voltea la col una vez a la mitad del tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 2
Para añadir profundidad de sabor al kimchi, corta los chiles secos en 3-4 trozos con tijeras. Remójalos en 4 cucharadas de salsa de anchoa durante 30 minutos. Esto ablandará los chiles, facilitando su licuado.
Step 3
Para darle un crujido delicioso y un aroma fresco, corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 5 cm. Corta la cebolleta grande en diagonal; esto ayuda a que el aderezo penetre bien y queda estéticamente agradable.
Step 4
Para aportar dulzura y umami al aderezo, pica la manzana y la cebolla en trozos pequeños para que sean fáciles de licuar en la batidora. Pela y quita las semillas de la manzana antes de picarla.
Step 5
Combina los chiles secos remojados, los dientes de ajo, el jengibre, la manzana y la cebolla picados, el arroz cocido frío, el extracto de ciruela y 1 taza de agua en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Si tienes caldo disponible, usarlo en lugar de agua resultará en un sabor aún más intenso.
Step 6
Añade 6 cucharadas de copos de chile coreano a la mezcla licuada y remueve bien para crear el delicioso aderezo del kimchi. Puedes ajustar la cantidad de copos de chile según tu preferencia.
Step 7
Enjuaga bien la col salada bajo agua corriente unas 3 veces. Coloca la col enjuagada en un colador y déjala escurrir durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de agua. Un buen drenaje es crucial para mantener la crocancia del kimchi y evitar que se ablande.
Step 8
Aplica el aderezo preparado uniformemente a la col escurrida y mezcla bien. Asegúrate de que el aderezo cubra bien entre las hojas. Finalmente, añade los cebollinos y la cebolleta picados y mezcla suavemente. Prueba el kimchi y añade un poco más de sal si es necesario para ajustarlo a tu gusto.
Step 9
Al envasar el kimchi en un recipiente, presiónalo firmemente para eliminar las bolsas de aire. Esto ayuda a que el kimchi fermente mejor y sepa más delicioso. Deja que fermente a temperatura ambiente durante medio día, luego guárdalo en el refrigerador de kimchi para que madure y se enfríe antes de servir.
