Kimchi de Cebolleta Refrescante: Una Delicia de Verano
Mejora tu paladar veraniego con este refrescante e vigorizante Kimchi de Cebolleta.
¡Este año, el precio de las cebolletas se ha vuelto maravillosamente asequible, así que aproveché la oportunidad para comprar dos manojos! Inmediatamente los preparé para hacer este Kimchi de Cebolleta. Estaba increíblemente emocionada por probarlo porque agregué algunos ingredientes extra esta vez, haciéndolo diferente de mi receta habitual. Mientras que el Kimchi de Cebolleta se come típicamente fresco, este lote estaba bastante picante al principio, así que tuve que esperar a que fermentara. Normalmente me encanta el kimchi fresco justo después de hacerlo, ¡pero la anticipación por este hizo que la espera fuera aún más intrigante! Finalmente, estaba perfectamente fermentado a mi gusto. Decidí saltear un poco de cerdo y disfrutarlo con el kimchi, y ¡guau, fue incomparable con cualquier Kimchi de Cebolleta que haya hecho antes! Estaba tan increíblemente delicioso que las palabras apenas pueden describirlo. ¡Incluso los niños lo devoraron; se terminaron hasta la última pizca de Kimchi de Cebolleta que serví. Ya les encanta el kimchi de cebolleta, pero parecían disfrutar aún más de este lote. Experimenta el sabor refrescante y enfriador amplificado de este maravilloso Kimchi de Cebolleta. ¡Disfruta haciéndolo y saboreando cada bocado! Mantente saludable y cuídate~♡
Ingredientes Principales
- 2 manojos de cebolletas frescas
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 500g de agua
- 4 pepinos (usar la parte interior carnosa)
Sazonadores
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de MSG (opcional, para realzar el sabor)
- Cebolleta picada (opcional)
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de MSG (opcional, para realzar el sabor)
- Cebolleta picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cebolletas frescas. Recorta las hojas exteriores marchitas y limpia las partes inferiores con un cuchillo para que queden prolijas.
Step 2
En una olla, combina 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 500g de agua. Mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta formar una pasta suave. Deja que se enfríe por completo.
Step 3
Lava a fondo las cebolletas preparadas bajo agua corriente varias veces. Después de lavarlas, colócalas en un colador para que se escurran por completo. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar que el kimchi se ablande.
Step 4
Una vez escurridas, corta las cebolletas en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo. Este tamaño asegura que el condimento las cubra de manera uniforme.
Step 5
Ralla o pica finamente la parte interior y carnosa de 4 pepinos. Esto agregará humedad y un crujido refrescante al kimchi.
Step 6
En un bol grande, combina las cebolletas cortadas, la pasta de arroz glutinoso enfriada, la pulpa de pepino rallada, 1 taza de salsa de anchoas, 2 tazas de gochugaru y 2 cucharadas de MSG (si lo usas). También puedes agregar un poco de cebolleta picada en esta etapa si lo deseas.
Step 7
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente entre las cebolletas. Ten cuidado de no triturar las cebolletas; manéjalas con delicadeza.
Step 8
Transfiere el Kimchi de Cebolleta terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Deja que fermente según tu preferencia. Si bien es delicioso fresco, dejarlo fermentar durante 2-3 días intensificará sus sabores refrescantes y complejos.
