Kimchi Bibim Guksu Picante y Ácido (Fideos Coreanos Fríos)
Receta Fácil de Kimchi Bibim Guksu – Una Comida Rápida y Satisfactoria
Se lo preparé rápidamente a una amiga cuando me visitó, y resultó ser una comida deliciosa. La refrescante salsa dulce, ácida y picante combinada con el crujiente kimchi es un verdadero estimulante del apetito.
Ingredientes Principales
- Fideos somyeon (tamaño aproximado de una moneda de 500 wones por porción)
- Kimchi maduro bien fermentado, aproximadamente 1 tazón
- Pepino, al gusto (cortado en juliana)
- 1 huevo (hervido y en rodajas para decorar)
Salsa Picante y Dulce
- Jugo de kimchi, 6 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1/2 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo, 3 cucharadas
- Vinagre, 3 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (polvo de sésamo), 1/2 cucharada
- Jugo de kimchi, 6 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1/2 cucharada
- Ajo picado, 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo, 3 cucharadas
- Vinagre, 3 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (polvo de sésamo), 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi maduro y bien fermentado, que es la estrella de este Kimchi Bibim Guksu. Aproximadamente un tazón es una cantidad generosa.
Step 2
En un bol grande, vierte 6 cucharadas de jugo de kimchi. Esta es la base que le da al bibim guksu su sabor rico y sabroso.
Step 3
Añade los ingredientes restantes de la salsa al jugo de kimchi en el bol: 1/2 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de aromático aceite de sésamo. Mézclalos bien para crear la salsa.
Step 4
Pica finamente el kimchi maduro preparado y añádelo a la salsa en el bol. Mezcla todo a fondo hasta que el kimchi esté bien cubierto con la salsa. Dejar reposar la salsa un rato permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Usé fideos somyeon. La porción, del tamaño aproximado de una moneda de 500 wones, suele ser una ración satisfactoria para una persona. Si cocinas para dos, dos porciones de este tamaño estarán bien.
Step 6
Hierve abundante agua en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade los fideos y revuelve suavemente para evitar que se peguen mientras se cocinan.
Step 7
Cuando el agua comience a hervir de nuevo después de añadir los fideos, vierte aproximadamente 1 taza de agua fría. Deja que hierva de nuevo, luego añade otra taza de agua fría. Repetir este proceso dos veces hace que los fideos queden perfectamente masticables y al dente.
Step 8
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura que los fideos queden firmes y tengan una gran textura. Asegúrate de escurrirlos muy bien.
Step 9
Finalmente, combina los fideos escurridos con la salsa preparada en el bol y mezcla bien hasta que todo esté uniformemente cubierto. ¡Tu delicioso Kimchi Bibim Guksu está listo! Para un plato aún más apetitoso, decora con pepino en juliana y rodajas de huevo hervido.
