Jjolmyeon Refrescante con Caldo Profundo
¡Hoy, olvídate del Udon y disfruta de un tazón de delicioso Jjolmyeon con Caldo!
Mientras planeaba un viaje a Okcheon, descubrí que el mul-jjolmyeon es una especialidad local. Se describe como fideos jjolmyeon masticables servidos en un caldo rico y sabroso similar al udon. Intrigado por esta combinación única, ¡decidí recrearla en casa! Esta receta ofrece una experiencia de fideos refrescante y profundamente satisfactoria, perfecta para una comida ligera o cuando anhelas algo diferente.
Ingredientes
- Fideos Jjolmyeon (para 2 porciones)
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de hojuelas de alga seca (Gimgaru)
- 1 Cebolleta (cebollín)
- 4 Bolsitas de inari congeladas (bolsillos de tofu rellenos)
- 1 Cucharada de zanahoria rallada finamente
- 6 Cucharadas de mentsuyu (base de sopa de fideos, o soba tsuyu)
- 1 Paquete de dashi (anchoa y alga kombu)
- 1/4 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Litro de agua
- 1 Pieza de alga kombu seca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. En una olla, combine 1 litro de agua con la pieza de alga kombu, la cebolla cortada en cuartos, el paquete de dashi y las partes blancas de la cebolleta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos para extraer un sabor intenso. Preparar el caldo mientras maneja otros ingredientes le ahorrará tiempo.
Step 2
Separe con cuidado los fideos jjolmyeon para que no se peguen entre sí. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen más tarde.
Step 3
Para esta receta, cocinaremos el huevo hasta que esté duro. Coloque el huevo en agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 9 minutos. Una vez cocido, transfiera el huevo a agua fría para que sea más fácil pelarlo.
Step 4
Prepare los aderezos. Pique finamente la cebolleta. Para la zanahoria, córtela en juliana en tiras muy finas; como es para aderezo, un corte delicado lucirá mejor.
Step 5
Hierva los fideos jjolmyeon separados en abundante agua durante unos 4 minutos. Los jjolmyeon se cocinan rápidamente, así que tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, lo que podría dejarlos blandos. Después de hervirlos, enjuague los fideos a fondo con agua fría corriente para lograr una textura perfectamente masticable. ¡Este paso es clave para esa mordida satisfactoria!
Step 6
Retire todos los sólidos (alga kombu, cebolla, paquete de dashi, partes de cebolleta) del caldo preparado. Vierta el caldo claro de nuevo en la olla, agregue el mentsuyu y las láminas finas de ajo. Añada las bolsitas de inari congeladas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que su sabor se infusione en el caldo.
Step 7
Ahora es el momento de armar los tazones. Coloque los fideos jjolmyeon enjuagados en los tazones para servir. Agregue el huevo duro cortado por la mitad, la cebolleta picada y la zanahoria en juliana como aderezos. Si reservó un poco de alga kombu del caldo, puede cortarla finamente y agregarla como guarnición para darle un toque extra.
Step 8
Finalmente, cuando el caldo esté hirviendo a fuego lento, sirva las bolsitas de inari y las láminas de ajo sobre los fideos. Vierta una generosa cantidad del caldo caliente y sabroso sobre todo. Termine con una pizca de hojuelas de alga seca para un toque aromático. ¡Su mul-jjolmyeon casero, tan delicioso como el de un restaurante, está listo para disfrutar!
