Jjamppong de Mariscos Abundante al Estilo del Chef Lee Yeon-bok
Receta Casera de Jjamppong de Mariscos Inspirada en el Chef Lee Yeon-bok de Al-Toran
¡Me inspiré para recrear la receta de Jjamppong del Chef Lee Yeon-bok del programa de televisión ‘Al-Toran’ y decidí prepararla en casa! Agregué porciones aún más generosas de mariscos, y el caldo resultante es increíblemente profundo y sabroso. Los mariscos masticables y las verduras crujientes crean una textura maravillosamente satisfactoria. Aunque deseaba tener fideos caseros para hacerlo aún más perfecto, encontré una deliciosa alternativa disfrutando del sabroso caldo con arroz. ¡Esta receta de Jjamppong, confiada y compartida por el Chef Lee Yeon-bok, definitivamente vale la pena intentarla en casa! ¡Les deseo un fin de semana delicioso! ♡
Mariscos y Verduras
- 8 Camarones (pelados y desvenados)
- 6 Abulones (limpiados, carne separada de la concha, cortados en láminas finas)
- 1 taza Calamar (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tazas Almejas (purificadas y enjuagadas a fondo)
- 1 taza Cerdo (cortado en láminas finas, como para curry)
- 2 puñados Col China (cortada en trozos manejables)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- Un poco de Hongos Oreja de Madera (remojados y limpios)
- Un poco de la parte blanca del Puerro (picado)
Caldo y Condimentos
- 5 tazas Agua
- 2 tazas Caldo de Almejas (usar el agua de hervir las almejas añade profundidad)
- 1 Cucharada Salsa de Ostras
- 2 Cucharadas Salsa de Soja
- 2 Cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada Ajo Picado
- 1 Cucharada Aceite de Semilla de Uva (o aceite vegetal)
- 2 Cucharadas Polvo de Pollo (opcional, para un umami más rico)
- 1 cucharadita Chile Vietnamita en Polvo (para un picante extra, opcional)
- Sal al gusto
- 5 tazas Agua
- 2 tazas Caldo de Almejas (usar el agua de hervir las almejas añade profundidad)
- 1 Cucharada Salsa de Ostras
- 2 Cucharadas Salsa de Soja
- 2 Cucharadas Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada Ajo Picado
- 1 Cucharada Aceite de Semilla de Uva (o aceite vegetal)
- 2 Cucharadas Polvo de Pollo (opcional, para un umami más rico)
- 1 cucharadita Chile Vietnamita en Polvo (para un picante extra, opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los hongos oreja de madera secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Una vez blandos, enjuáguelos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado y resérvelos.
Step 2
Pele y corte la cebolla en juliana fina. Lave la col china y córtela en trozos de 3-4 cm. Es mejor no cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse.
Step 3
Pele y desvene los camarones. Frote bien los abulones, retire la carne de las conchas y córtelos en láminas finas. Corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Enjuague bien las almejas purificadas. El cerdo cortado en láminas finas, similar al que se usa para curry, funciona bien.
Step 4
Caliente aceite de semilla de uva en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Agregue el cerdo en láminas y saltee hasta que esté cocido. Luego, agregue la salsa de soja y el gochugaru, revolviendo constantemente para liberar su fragancia sin que se quemen. Incorpore el ajo picado y el chile vietnamita en polvo y sofría brevemente.
Step 5
Agregue la cebolla en juliana, la col china y los hongos oreja de madera a la sartén. Saltee hasta que las verduras se ablanden ligeramente. A continuación, agregue todos los mariscos preparados y saltee rápidamente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros; cocine solo hasta que cambien de color.
Step 6
Vierta el agua y el caldo de almejas. Agregue la salsa de ostras y el polvo de pollo (si lo usa) y revuelva bien. Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos para que los sabores se mezclen. Sazone con sal al gusto.
Step 7
Mientras el caldo de jjamppong está a fuego lento, cocine los fideos según las instrucciones del paquete en una olla separada con agua hirviendo. Una vez cocidos, enjuague los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrralos bien en un colador. Esto ayuda a mantener los fideos firmes y evita que se pongan blandos.
Step 8
Finalmente, vierta suavemente el huevo batido en el caldo de jjamppong a fuego lento en un movimiento circular. Déjelo cocinar hasta que el huevo esté justo cuajado. Esto añade un toque de riqueza y una textura suave al caldo.
Step 9
Coloque los fideos escurridos en un bol para servir. Sirva generosamente el caldo de jjamppong caliente sobre los fideos, asegurándose de incluir abundantes mariscos y verduras. Decore con puerro blanco picado si lo desea para darle un toque extra de frescura y atractivo visual.