Jjajangmyeon Casero
Receta Casera de Salsa Negra de Frijoles (Jjajang)
¡Prepara la mejor salsa Jjajang en casa que rivaliza con tu restaurante chino favorito! Esta receta se centra en crear una salsa de frijoles negros rica y profundamente sabrosa, perfecta para servir sobre arroz recién cocido al vapor.
Ingredientes Principales
- 1 papa (pelada y cortada en cubos de 1 cm)
- 1/2 cebolla (cortada en cubos de 1 cm)
- 3 hojas de repollo (cortadas en trozos de 1 cm)
- 1/2 calabacín (cortado en cubos de 1 cm)
- 1 taza (200 ml) de agua
- 100g de cerdo (picado o cortado en trozos de 1 cm)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 4 porciones de arroz caliente recién cocido
Mezcla para Espesar
- 1 cucharada de maicena o fécula de papa
- 1 cucharada de agua
Condimento para la Salsa Jjajang
- 5 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana pre-frita)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de maicena o fécula de papa
- 1 cucharada de agua
Condimento para la Salsa Jjajang
- 5 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana pre-frita)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Agrega el cerdo, sazona con una pizca de sal y pimienta, y sofríe hasta que el cerdo cambie de color a opaco.
Step 2
Una vez que el cerdo esté cocido a medias, agrega la papa, el calabacín, la cebolla y el repollo cortados en cubos. Sofríe todo junto durante unos 2-3 minutos para cubrir las verduras con aceite y realzar su sabor.
Step 3
Aparta los ingredientes cocidos a un lado de la sartén. Añade un poco más de aceite en el espacio vacío. Agrega las 5 cucharadas de Chunjang y 1 cucharada de azúcar. Revuelve constantemente a fuego bajo durante 1-2 minutos, con cuidado de no quemar la pasta, hasta que desprenda un aroma fragante y se oscurezca ligeramente. Freír el Chunjang con azúcar ayuda a suavizar cualquier amargor y le da un brillo agradable.
Step 4
Una vez que el Chunjang esté bien frito, mézclalo a fondo con el cerdo y las verduras. Vierte 1 taza (200 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas y las verduras estén tiernas.
Step 5
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepara la mezcla espesante. En un tazón pequeño, bate 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua hasta que esté suave. Esto se agregará para espesar la salsa.
Step 6
Cuando las verduras estén completamente cocidas y blandas, reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora gradualmente la mezcla espesante, poco a poco, mientras revuelves, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Cocina, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa. Retira del fuego una vez que haya espesado.
Step 7
Sirve la rica salsa Jjajang generosamente sobre arroz caliente recién cocido. Para un toque extra, decora con juliana de pepino o un huevo duro. ¡Disfruta de tu delicioso Jjajangmyeon casero!
