Japchae Saludable de Bardana (sin Fideos de Vidrio)
¡Una Versión Ligera y Crujiente! Japchae de Bardana para Cuidarse
La bardana de temporada otoñal es rica en inulina, beneficiosa para la función renal y como diurético. Su alto contenido de fibra es excelente para prevenir el estreñimiento y apoyar la pérdida de peso. La bardana combina maravillosamente con la carne de cerdo, mejorando tanto el sabor como la nutrición. También se puede secar y preparar como té, lo que la convierte en un ingrediente muy versátil para una dieta saludable. Esta receta utiliza tiras finas de bardana pelada con un pelador, en lugar de los fideos de vidrio tradicionales. ¡Disfruta de su textura crujiente y una comida sin culpas! Los compuestos de lignina en la bardana también tienen propiedades antibacterianas. ¡Crea una comida dietética saludable y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 500g de Bardana
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón naranja
- 4 Chiles coreanos (suaves)
- 1 Cebolla
Condimentos y Otros
- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
- Sal, al gusto
- 4 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo la bardana bajo agua corriente usando un cepillo para eliminar cualquier suciedad. Pela suavemente la piel exterior excesivamente gruesa con un cuchillo.
Step 2
Usando un pelador de verduras (o mandolina), pela con cuidado la bardana de forma longitudinal de arriba hacia abajo, creando tiras largas y finas que se asemejen a fideos de vidrio.
Step 3
Coloca las tiras de bardana peladas en un bol con agua fría y frótalas suavemente con las manos. Notarás que sale un líquido marrón oscuro. Enjuágalas varias veces hasta que el agua salga clara, lo que ayuda a eliminar cualquier amargor. Después de lavarlas, escurre bien la bardana en un colador.
Step 4
Asegúrate de tener aproximadamente 500g de tiras de bardana pelada. (Esto es una referencia para la medición.)
Step 5
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade 2 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a prevenir que la bardana se oxide (se ponga marrón) y a mantener su textura crujiente.
Step 6
Añade las tiras de bardana preparadas al agua hirviendo y blanquea durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que podría ablandarse. Escurre inmediatamente la bardana blanqueada y enjuágala bajo agua fría para detener la cocción. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 7
Calienta una sartén con un poco de aceite. Añade la bardana escurrida y saltea. Una vez que la bardana esté ligeramente cocida, agrega la salsa de soja (4 cdas.), el oligosacárido (4 cdas.), el ajo picado (1 cda.) y el aceite de sésamo (1 cda.). Saltea hasta que los condimentos estén bien combinados y cubran la bardana. Espolvorea con semillas de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 8
Transfiere la bardana sazonada a un plato y deja que se enfríe un poco. Este paso de enfriamiento ayuda a conseguir una textura más firme y agradable.
Step 9
Corta los pimientos morrones (rojo y naranja) y la cebolla en juliana fina. Retira las semillas de los chiles coreanos y córtalos en juliana. (Consejo: Siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias o champiñones para obtener más color y sabor. También se puede añadir carne de cerdo o ternera cortada en tiras finas para un plato más sustancioso.)
Step 10
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y añade las verduras cortadas en juliana. Espolvorea con una pizca de sal y saltea brevemente. Cocina solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, preservando su sabor fresco y su textura.
Step 11
Combina la bardana sazonada y enfriada con las verduras salteadas en un bol grande. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien incorporado.
Step 12
Prueba el japchae. Si es necesario, añade una pequeña cantidad de salsa de soja para ajustar el sazón. Termina espolvoreando más semillas de sésamo por encima para darle más sabor.
Step 13
¡Tu japchae saludable y delicioso de bardana, hecho sin fideos de vidrio, está listo! La maravillosa textura crujiente de la bardana combinada con su masticabilidad es realmente irresistible. ¡Disfruta de este plato maravillosamente sabroso y apto para dietas, hecho con bardana de temporada!
