Japchae Delicioso: Fideos Coreanos Salteados para Celebraciones
Una Receta de Japchae Abundante y Sabrosa
¡Para celebrar nuestro primer Año Nuevo juntos después de casarnos, decidí hacer Tteokguk y Japchae! Este Japchae está hecho con esmero y es perfecto para añadir un toque festivo a cualquier celebración.
Ingredientes Principales
- 3 puñados de dangmyeon (fideos de cristal, aprox. 300g)
- 1 manojo de espinaca Seomcho (espinaca dulce y tierna)
- 1 cebolla mediana
- 4 champiñones shiitake secos
- 150g de ternera (para saltear)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 tallo de cebolleta
- Abundante aceite de sésamo (aprox. 2 cucharadas)
Condimentos y Otros
- Abundante aceite de sésamo (aprox. 1 cucharada, para el acabado)
- 3.5 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Abundante aceite de sésamo (aprox. 1 cucharada, para el acabado)
- 3.5 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe la mitad de la ternera salteada que preparó para el Tteokguk. Esto ahorra tiempo y asegura que tenga la cantidad adecuada para el Japchae.
Step 2
Lave bien las espinacas Seomcho sujetando las raíces bajo agua corriente y sacudiendo suavemente para eliminar cualquier suciedad. Si las hojas de espinaca son grandes, córtelas por la mitad.
Step 3
Sazone las espinacas blanqueadas como lo haría para un plato de espinacas típico (por ejemplo, un poco de ajo picado, sal y aceite de sésamo). Esto asegura que se mezclen bien en el Japchae y añadan una textura tierna.
Step 4
Cocine los dangmyeon (fideos de cristal) en la misma agua utilizada para blanquear las espinacas. Esta técnica infunde a los fideos un sabor sutil y agradable de las espinacas.
Step 5
No se preocupe si el agua de cocción se reduce significativamente mientras se cocinan los fideos. Evite añadir más agua; continuar cocinando permite que los fideos absorban el sabor y logren una textura perfectamente masticable.
Step 6
Escurra bien los fideos cocidos en un colador. El exceso de agua puede diluir los sabores del plato final.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añada la cebolla en juliana fina y los champiñones shiitake rehidratados y cortados en juliana, y saltee. Añada 1/2 cucharada de salsa de soja para realzar el aroma y sabor de las verduras.
Step 8
Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añada los dangmyeon cocidos a la sartén. Saltee con 3 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharada de salsa de pescado. La salsa de pescado añade una maravillosa profundidad de umami.
Step 9
Combine bien las verduras y los fideos salteados. Luego, añada las espinacas preparadas y mezcle suavemente hasta que todo esté uniformemente incorporado.
Step 10
Añada la ternera salteada reservada y un generoso chorrito de aceite de sésamo. Saltee brevemente para combinar todos los ingredientes de manera armoniosa.
Step 11
Transfiera el Japchae terminado a una fuente para servir. Decore con semillas de sésamo tostadas para un aroma extra a nuez y un acabado hermoso. ¡Disfrute de su delicioso Japchae casero!
