Japchae de Kimchi Añejo y Camarones
¡Receta viral de SNS! Un Japchae Único con Kimchi Añejo Picante y Camarones Jugosos
¡Vi esta receta en las redes sociales y decidí probarla! Estaba tan deliciosa que tuve que compartirla. La combinación de kimchi añejo sabroso y camarones salados crea un giro verdaderamente especial en el plato clásico.
Ingredientes Principales
- 1/2 taza de Kimchi Añejo (fermentado, bien maduro), finamente picado
- 4 Camarones Grandes (cocktail), pelados, desvenados y enjuagados
- 1/2 Cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/4 Zanahoria mediana, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 Chile Rojo, cortado en juliana fina (para dar color y un toque picante, opcional)
Fideos de Arroz y Sazonado Base
- 1 porción de Fideos de Batata (Japchae)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sazonar los fideos)
Marinado de Carne Picada
- 100 g de Carne Picada (cerdo o ternera)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
Salsa para Japchae
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 pizcas de Azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o miel para brillo y dulzor)
- 3 pizcas de Pimienta Negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 porción de Fideos de Batata (Japchae)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para sazonar los fideos)
Marinado de Carne Picada
- 100 g de Carne Picada (cerdo o ternera)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
Salsa para Japchae
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 pizcas de Azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o miel para brillo y dulzor)
- 3 pizcas de Pimienta Negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 pizcas de Azúcar
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o miel para brillo y dulzor)
- 3 pizcas de Pimienta Negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los fideos de batata. Mida aproximadamente la cantidad que cabe entre dos monedas de 500 wones al sujetarlos con la mano, y remójelos en agua hasta que estén blandos. Remojarlos de antemano evita que se peguen y ayuda a que absorban mejor la salsa durante la cocción.
Step 2
Para esta receta, utilicé 4 camarones cocktail que tenía en el congelador, ¡así que si tiene más, no dude en añadir más cantidad! Marine la carne picada con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcle bien y reserve.
Step 3
Pele y corte finamente la cebolla en juliana. Intente que las rodajas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 4
Pele y corte en juliana fina la zanahoria, de un grosor similar a las rodajas de cebolla. El vibrante color naranja de la zanahoria agregará una hermosa tonalidad al plato.
Step 5
Corte la cebolleta en diagonal y el chile rojo en juliana fina. El chile rojo aporta un contraste visual encantador y un aroma sutil. Puede quitar las semillas si prefiere menos picante.
Step 6
En un bol, combine todos los ingredientes para la salsa de Japchae: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de oligodang, 3 pizcas de azúcar y 3 pizcas de pimienta negra. Mezcle con un batidor hasta que estén bien combinados. Esto creará una salsa sabrosa, ligeramente picante y dulce.
Step 7
Una vez que los fideos de batata estén remojados, cocínelos en agua hirviendo hasta que se vuelvan translúcidos y tiernos. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Mezcle los fideos escurridos con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de perilla. Este sazonado evita que se peguen y agrega un agradable sabor a nuez.
Step 8
Ahora, saltearemos todos los ingredientes. Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo.
Step 9
Agregue 1 cucharada de ajo picado al aceite caliente y sofría suavemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que huela el ajo, proceda al siguiente paso.
Step 10
Agregue la carne picada marinada a la sartén. Deshágala con una cuchara o palillos y cocine hasta que esté completamente dorada. Asegúrese de que no se formen grumos.
Step 11
Agregue el kimchi añejo finamente picado a la sartén y sofríalo junto con la carne picada. El sabor ácido y ligeramente agrio del kimchi corta la riqueza y agrega una profundidad maravillosa al japchae.
Step 12
Sofría el kimchi durante unos 2-3 minutos para suavizar su fuerte acidez. Luego, agregue las zanahorias cortadas en juliana y saltee durante aproximadamente 1 minuto. A continuación, añada las cebollas cortadas en juliana y cocine por 1 minuto más, hasta que estén ligeramente translúcidas. Evite cocinar demasiado las verduras para mantener su textura crujiente.
Step 13
Agregue los camarones deshelados a la sartén y cocine hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Si tiene más camarones, siéntase libre de agregarlos; los camarones enteros se ven hermosos y ofrecen una textura deliciosa.
Step 14
Vierta la salsa de Japchae preparada sobre todos los ingredientes en la sartén. Mezcle suavemente para cubrir todo de manera uniforme y cocine por uno o dos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Vigile el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 15
Agregue los fideos de batata sazonados, las cebolletas cortadas y los chiles rojos cortados en juliana a la sartén. Mezcle todo rápidamente durante unos 20 segundos para combinar. Finalmente, espolvoree generosamente con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para ese característico aroma a nuez. ¡Su delicioso Japchae de Kimchi y Camarones está listo!
Step 16
¡Agregar mi kimchi añejo favorito y los camarones jugosos hizo que este japchae fuera increíblemente sabroso y distinto de lo habitual! Si buscas una versión única de japchae, te recomiendo encarecidamente esta versión de Kimchi y Camarones. ¡Es un plato maravillosamente apetitoso con el delicioso crujido del kimchi. ¡Disfruta tu comida!
