Jangjorim de Huevo y Ternera Tierno
Jangjorim de Hanwoo tierno y sabroso hecho con huevos asados:D
Hice este Jangjorim especial con huevos asados que me regaló un amigo por Pascua. ¡La textura masticable de los huevos y la tierna ternera lo convierten en un acompañamiento perfecto!
Ingredientes Principales
- Carne de Hanwoo (para sopa o jangjorim) 250g
- Huevos asados 10
- Manzana 1/4
- Dientes de ajo enteros 2 puñados (aprox. 10-15 dientes)
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 2 puñados (aprox. 1/2 tallo)
- Champiñones shiitake secos 1 puñado (aprox. 3-5 champiñones)
Aderezo para Jangjorim
- Salsa de soja 2 cucharones (aprox. 1/2 taza)
- Azúcar 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Pimienta negra 1/2 cucharada
- Salsa de pescado (como Kkanari o de anchoas) 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharones (aprox. 1/2 taza)
- Azúcar 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Pimienta negra 1/2 cucharada
- Salsa de pescado (como Kkanari o de anchoas) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la carne de Hanwoo en agua fría durante al menos 2 horas para eliminar la sangre. Cambia el agua una o dos veces durante este proceso para obtener un sabor más puro.
Step 2
Coloca la carne en una olla y añade suficiente agua fría para cubrirla. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que la carne esté parcialmente cocida y la superficie se vuelva blanca, retira cuidadosamente cualquier impureza (espuma) que suba a la superficie. Luego, añade la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, la salsa de pescado y los champiñones shiitake secos, y deja que hierva a fuego lento.
Step 4
Añade los dientes de ajo enteros y continúa cociendo a fuego lento. El ajo infundirá el caldo con su sabor, haciéndolo aún más delicioso.
Step 5
Añade la manzana cortada en cuartos a la olla para darle más sabor y aroma. La manzana aporta umami y ayuda a ablandar la carne.
Step 6
Mientras los ingredientes hierven, pela los huevos asados.
Step 7
Los huevos asados deberían pelarse fácilmente, lo que hace que esta tarea sea sencilla.
Step 8
A medida que el líquido comience a reducirse, retira la carne de la olla y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) con tijeras. Esto asegura que el aderezo penetre uniformemente y realce el sabor.
Step 9
Vuelve a colocar la carne cortada en la olla. Vierte una taza de agua caliente (aproximadamente 200 ml) y añade las cebolletas picadas.
Step 10
Retira los trozos de manzana que se añadieron anteriormente. Añade los huevos asados pelados a la olla.
Step 11
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el jangjorim hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y cubra bien los ingredientes. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 12
Sirve el delicioso Jangjorim de Huevo y Ternera en un plato. ¡Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente!
