Jajangmyeon Estilo Sichuan con Fideos de Batata
¡Sabor Intenso como si estuvieras en Sichuan! Fideos de batata masticables con deliciosa salsa de frijol negro ★
¡Una ola de picante te está llamando! Usando fideos de batata masticables en lugar de los tradicionales, duplicamos la textura y triplicamos el sabor adictivo. Una receta de ‘Todas las Recetas del Mundo’, ManKkye Recipes.
Ingredientes Esenciales
- 1 manojo de fideos chinos de batata (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1/8 calabacín
- 1 taza medidora (tipo papel) de cerdo picado (aprox. 150g)
- 1 patata
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 L de agua
- 3 chiles de Sichuan (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de caldo de pollo (opcional, para más umami)
- Un poco de aceite de cocina
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para más picante)
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra
Mezcla para Espesar
- 3 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos todas las verduras antes de saltear. Pica finamente la cebolleta y los chiles verdes coreanos. Si prefieres que pique más, ajusta la cantidad de chiles.
Step 2
Corta la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la patata en cubos de tamaño bocado. Este tamaño asegura que se cocinen de manera uniforme y mantengan una textura agradable. Para las patatas, enjuagarlas bajo el agua después de cortarlas puede ayudar a eliminar el exceso de almidón, evitando que la salsa se enturbie.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y saltea hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega el cerdo picado y los chiles de Sichuan, y cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado. Los chiles de Sichuan infusionarán un aroma picante.
Step 4
Ahora, es hora de saltear las verduras. Añade primero las patatas y las zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Una vez que se hayan ablandado un poco, agrega el calabacín y la cebolla y continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas.
Step 5
Añade el Chunjang, el azúcar y la salsa de ostras a la mezcla de carne y verduras salteadas, y cocina por un minuto o dos más. Saltear bien el Chunjang a fuego bajo evita el amargor y realza su sabor salado. Vierte 1 litro de agua y el caldo de pollo (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Step 6
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade los fideos de batata chinos pre-remojados y mezcla bien. Prepara la mezcla para espesar batiendo el almidón y el agua. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa de jajang hirviendo mientras revuelves continuamente hasta alcanzar el espesor deseado. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Step 7
Sirve el Jajangmyeon Estilo Sichuan terminado en un bol. Decora con los chiles verdes coreanos picados por encima. ¡Has creado un plato que es picante y sabroso, con una textura maravillosamente masticable! ¡Disfruta tu comida.
