Jajangmyeon Estilo Sichuan con Fideos de Batata
Jajangmyeon Estilo Sichuan con Fideos de Batata
¡Sabor Intenso como si estuvieras en Sichuan! Fideos de batata masticables con deliciosa salsa de frijol negro ★
¡Una ola de picante te está llamando! Usando fideos de batata masticables en lugar de los tradicionales, duplicamos la textura y triplicamos el sabor adictivo. Una receta de ‘Todas las Recetas del Mundo’, ManKkye Recipes.
Ingredientes Esenciales- 1 manojo de fideos chinos de batata (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1/8 calabacín
- 1 taza medidora (tipo papel) de cerdo picado (aprox. 150g)
- 1 patata
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Chunjang (pasta de frijol negro coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 L de agua
- 3 chiles de Sichuan (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de caldo de pollo (opcional, para más umami)
- Un poco de aceite de cocina
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para más picante)
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra
Mezcla para Espesar- 3 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos todas las verduras antes de saltear. Pica finamente la cebolleta y los chiles verdes coreanos. Si prefieres que pique más, ajusta la cantidad de chiles.
Step 2
Corta la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la patata en cubos de tamaño bocado. Este tamaño asegura que se cocinen de manera uniforme y mantengan una textura agradable. Para las patatas, enjuagarlas bajo el agua después de cortarlas puede ayudar a eliminar el exceso de almidón, evitando que la salsa se enturbie.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y saltea hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega el cerdo picado y los chiles de Sichuan, y cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado. Los chiles de Sichuan infusionarán un aroma picante.
Step 4
Ahora, es hora de saltear las verduras. Añade primero las patatas y las zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Una vez que se hayan ablandado un poco, agrega el calabacín y la cebolla y continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas.
Step 5
Añade el Chunjang, el azúcar y la salsa de ostras a la mezcla de carne y verduras salteadas, y cocina por un minuto o dos más. Saltear bien el Chunjang a fuego bajo evita el amargor y realza su sabor salado. Vierte 1 litro de agua y el caldo de pollo (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Step 6
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade los fideos de batata chinos pre-remojados y mezcla bien. Prepara la mezcla para espesar batiendo el almidón y el agua. Vierte gradualmente la mezcla en la salsa de jajang hirviendo mientras revuelves continuamente hasta alcanzar el espesor deseado. Ten cuidado de no hacerla demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Step 7
Sirve el Jajangmyeon Estilo Sichuan terminado en un bol. Decora con los chiles verdes coreanos picados por encima. ¡Has creado un plato que es picante y sabroso, con una textura maravillosamente masticable! ¡Disfruta tu comida.
