Huevos Guisados en Salsa de Soja con Cerveza (Estilo Lee Sang-yeop)
Un Plato de Acompañamiento Único: Receta de Huevos Guisados en Salsa de Soja con Cerveza Estilo Lee Sang-yeop con Sabor Intenso
Los huevos guisados en salsa de soja son un acompañamiento esencial, perfecto para una comida individual o como un básico conveniente en tu despensa. ¡Con solo sacar uno o dos huevos y mezclarlos con arroz, tendrás una comida simple pero satisfactoria! Esta vez, probé a preparar la especial receta de ‘Huevos Guisados en Salsa de Soja con Cerveza’ del programa de televisión ‘Pyeonstorang’, siguiendo el estilo de Lee Sang-yeop. La textura masticable de los huevos salteados combinada con el sabor profundo y suave obtenido al guisarlos en cerveza es simplemente exquisita.
Ingredientes Principales
- 10 Huevos duros
- 500ml Cerveza
- 50g Mantequilla
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar Blanca
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 puñado de Setas Shiitake Secas (aprox. 5-6)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Gochu)
- Un poco de Cebolleta (para decorar)
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Para Cocer los Huevos
- Abundante Agua
- 0.5 Cucharada de Sal Marina Gruesa
- Abundante Agua
- 0.5 Cucharada de Sal Marina Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes adicionales. Remoja las setas shiitake secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Si no tienes setas shiitake secas, puedes usar una seta shiitake fresca, cortada en rodajas finas. Pica finamente los dos chiles verdes coreanos después de quitarles las semillas. Pica finamente la cebolleta para usarla como decoración.
Step 2
Coloca los 10 huevos en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos generosamente. Añadir 0.5 cucharada de sal marina gruesa ayudará a que las cáscaras de los huevos se pelen fácilmente y los hará más firmes. (Esto es para 10 huevos; siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto. Lee Sang-yeop usó 15 huevos.)
Step 3
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina durante 10-15 minutos. Para obtener un huevo más suave y cremoso, puedes tapar la olla y hervir durante 25 minutos. (Lee Sang-yeop los coció durante 25 minutos.)
Step 4
Inmediatamente transfiere los huevos cocidos a agua fría para enfriarlos. Esto hace que las cáscaras de los huevos se contraigan, facilitando mucho su pelado. Una vez retiradas todas las cáscaras, enjuaga suavemente los huevos bajo el chorro de agua fría.
Step 5
Después de pelar, usa un cuchillo para hacer cortes superficiales en cuatro lados de cada huevo. Ten cuidado de no cortar la yema. Haz dos cortes en la parte delantera más plana y dos en la parte trasera. Esto ayudará a que la marinada de salsa de soja penetre mejor, haciendo que los huevos tengan más sabor.
Step 6
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Añade los huevos pelados y 50g de mantequilla a la olla. La mantequilla añade una riqueza maravillosa.
Step 7
Cocina a fuego medio-alto, moviendo suavemente o girando los huevos en la mantequilla derretida hasta que estén ligeramente dorados. Saltear en mantequilla les da a los huevos una textura ligeramente masticable y elástica, lo que realza el sabor general al guisarlos.
Step 8
Una vez que los huevos estén bien dorados, vierte cuidadosamente 500ml de cerveza. La cerveza ayuda a evaporar el alcohol y elimina cualquier olor desagradable a huevo, añadiendo una profundidad sutil al sabor.
Step 9
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja para un sabor salado y umami profundo.
Step 10
Añade 1 cucharada de azúcar blanca para darle dulzura. También puedes usar sirope de maíz o sirope de arroz si lo prefieres.
Step 11
Finalmente, añade 1 cucharada de salsa de ostras para realzar aún más el sabor general.
Step 12
Remueve todo bien con una espátula para combinar los ingredientes de la salsa. Luego, lleva a fuego medio-alto y deja que la salsa se reduzca hasta que esté espesa y brillante. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme, vigilando el nivel de líquido a medida que se reduce. Controlar el fuego según la consistencia de la salsa es clave.
Step 13
Al principio, puede parecer que hay mucha cerveza y salsa de soja, pero a medida que se reduce, el líquido se evapora rápidamente y la salsa se reduce más rápido de lo que podrías esperar. Vigílala para evitar que se pegue.
Step 14
Revuelve los huevos guisados ocasionalmente con una cuchara para asegurar que la salsa los cubra de manera uniforme. Esto ayuda a que la deliciosa marinada penetre en cada parte del huevo.
Step 15
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original, añade las setas shiitake remojadas y los chiles verdes picados. Las setas shiitake añaden una profundidad aromática, y los chiles verdes proporcionan un toque picante agradable.
Step 16
Continúa cocinando a fuego lento un poco más, revolviendo para permitir que los sabores se mezclen. Cocina hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada. ¡Felicitaciones, los Huevos Guisados en Salsa de Soja con Cerveza especiales de Lee Sang-yeop están listos!
Step 17
Transfiere los huevos guisados terminados a un plato para servir. Decora con las cebolletas picadas y una pizca de semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa y un sabor adicional. ¡Esto está increíblemente delicioso servido sobre arroz caliente!
