Huevos Estofados Deliciosos: Un Acompañamiento Perfecto
La Receta Definitiva de Huevos Estofados Dulces y Salados con Tallos de Champiñones Shiitake
¡Hoy preparamos un plato coreano por excelencia, un verdadero ‘ladrón de arroz’! Crearemos deliciosos huevos estofados, perfectamente dulces y salados. 🙂
Ingredientes para Huevos Estofados
- 10 huevos
- 30 tallos de champiñones shiitake (o 30 tallos frescos de champiñones shiitake)
- 5 chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos)
- 1 puñado de cáscaras de cebolla limpias (para el caldo)
Salsa de Estofado
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 huevos. Coloca los huevos en una olla con suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 400 ml), cierra la tapa y hierve a fuego medio-alto durante 10 minutos para obtener huevos duros. Revolver suavemente los huevos mientras se cocinan puede ayudar a evitar que se agrieten.
Step 2
A continuación, vamos a preparar los tallos de champiñones shiitake. Si usas tallos secos de shiitake, remójalos en agua tibia durante unos 10 minutos. Si usas tallos frescos de shiitake, enjuágalos bien bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Una vez escurridos, desgarra los tallos de los champiñones a mano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Desgarrarlos permite que la salsa penetre mejor, lo que resulta en un plato más sabroso.
Step 3
Ahora, hagamos un caldo sabroso para estofar los tallos de shiitake y los huevos. Vierte aproximadamente 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua en una olla, usando una taza de papel estándar como medida. Añade las cáscaras de cebolla lavadas, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. La dulzura sutil y el aroma de las cáscaras de cebolla añadirán profundidad y riqueza a los huevos estofados.
Step 4
Después de 10 minutos, retira las cáscaras de cebolla de la olla. Luego, añade a la olla los tallos de champiñones shiitake desgarrados y preparados, los huevos duros, los chiles Cheongyang finamente picados (deja las semillas si te gusta más picante), 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego medio. Destapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca. Revolver los huevos y los tallos de los champiñones ocasionalmente asegurará que estén cubiertos uniformemente con la deliciosa salsa.
Step 5
Una vez que los huevos estofados estén casi listos, apaga el fuego. Mientras la olla aún esté caliente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Finalmente, transfiere los huevos y los tallos de shiitake estofados a un plato de servir. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para un hermoso adorno y un aroma extra a nuez. ¡Tus deliciosos y sabrosos huevos estofados están listos! Disfrútalos con un tazón de arroz caliente.
