Huevos de Codorniz Guisados con Pimientos Coreanos (Ggwari Gochu)
Acompañamiento Salado y Delicado: Cómo Hervir Huevos de Codorniz para Pelarlos Fácilmente
Les presentamos un plato guisado simple y nutritivo, elaborado con huevos de codorniz asequibles. Esta receta presenta un sabor sabroso y no salado, cocido a fuego lento en una rica base de caldo y sazonado con salsa de soja. Si bien pelar los huevos de codorniz puede ser tedioso, esta receta incluye un consejo para pelarlos fácilmente. Disfruten de este wholesome guiso, perfecto para preparar con anticipación y disfrutar durante varias comidas.
Ingredientes Principales
- 40 huevos de codorniz
- 30 pimientos coreanos (Ggwari Gochu)
- 2 chiles rojos secos
- 1 trozo de alga kombu (5x5cm)
- 1/2 cebolla verde (cebolleta)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa para Guisar
- 1/2 taza (100ml) de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (15ml)
- 2 cucharadas de azúcar (30g)
- 1/3 taza (65ml) de vino de cocina (Mirin)
- 1/2 taza (100ml) de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (15ml)
- 2 cucharadas de azúcar (30g)
- 1/3 taza (65ml) de vino de cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí tienen un truco para pelar los huevos de codorniz de forma fácil y limpia! Llenen una olla con suficiente agua para cubrir los huevos de codorniz. Añadan 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Una vez que el agua hierva, añadan los huevos de codorniz y cocinen durante 5 minutos. Remuevan suavemente la olla con palillos o una cuchara mientras hierven para asegurar que las yemas queden centradas. Después de hervir, enjuaguen los huevos de codorniz con agua fría 2-3 veces, luego déjenlos enfriar en agua fría. Pelarlos mientras están fríos hará que se desprendan sin esfuerzo.
Step 2
Laven los pimientos coreanos frescos, retirando los tallos. Perforen cada pimiento 2-3 veces con un tenedor o palillo. Esto evita que exploten durante la cocción a fuego lento y permite que la salsa penetre completamente, realzando el sabor.
Step 3
Ahora, preparemos el rico y sabroso líquido para guisar. En una olla, combinen 1/2 taza de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de maíz, 2 cucharadas de azúcar y 1/3 taza de vino de cocina. Añadan 1 trozo de alga kombu, 1/2 cebolla verde y 2 chiles rojos secos. Lleven a ebullición a fuego alto para crear la base de salsa sabrosa.
Step 4
Una vez que el líquido hierva, continúen cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores del kombu, la cebolla verde y los chiles secos se infundan. Apaguen el fuego y retiren el kombu, la cebolla verde y los chiles secos, preparando una base de salsa limpia.
Step 5
Añadan todos los huevos de codorniz pelados al líquido para guisar preparado. Cocinen a fuego medio-bajo durante 5 minutos, permitiendo que la salsa de soja penetre suavemente en los huevos.
Step 6
Cuando los huevos de codorniz comiencen a tomar un bonito color marrón, añadan los pimientos coreanos preparados y continúen cocinando a fuego lento. Tengan en cuenta el tiempo de cocción para evitar que los pimientos se ablanden demasiado.
Step 7
Una vez que los pimientos coreanos se hayan ablandado ligeramente, prueben la salsa y ajusten el condimento según sea necesario. Si está demasiado sosa, añadan un poco más de salsa de soja; si la prefieren más dulce, añadan un toque más de azúcar o sirope de maíz. Continúen cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa, similar a un glaseado, cubriendo los huevos y los pimientos. ¡Su delicioso plato guisado está ahora completo!
Step 8
¡Y aquí lo tienen: un plato guisado perfectamente salado y no salado de pimientos coreanos y huevos de codorniz! El rico sabor de los huevos de codorniz combinado con la textura crujiente de los pimientos lo convierten en un excelente acompañamiento que marida maravillosamente con el arroz. ¡Disfruten de una deliciosa comida con su familia, hecha con esta sabrosa receta!
