Huevo al Vapor en Ttukbaegi
Huevo al Vapor en Ttukbaegi: Una Guarnición Sencilla y Satisfactoria
Con una sola olla de barro (ttukbaegi), puedes preparar en casa un huevo al vapor increíblemente suave y delicioso. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, hecho con ingredientes sencillos y de forma muy rápida.
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- Un poco de zanahoria (finamente picada)
- 1/3 tallo de cebolleta (finamente picada)
- 1/2 champiñón o seta ostra rey (finamente picado)
- 2 pizcas de sal
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o vino de arroz)
- Un poco de aceite de sésamo (para engrasar la olla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras que añadirán sabor y textura a tu huevo al vapor. Pica finamente la zanahoria, la cebolleta y el champiñón o seta ostra rey. Las verduras bien picadas asegurarán que se distribuyan uniformemente y luzcan hermosas en el plato final.
Step 2
Casca 5 huevos grandes en un bol. Para asegurar una textura suave, retira cuidadosamente las chalazas (las partes blancas y fibrosas) con un tenedor. Si deseas una textura aún más fina, puedes colar la mezcla de huevo a través de un colador.
Step 3
Añade 2 pizcas de sal y 2 cucharadas de vino de cocina a la mezcla de huevo para realzar el sabor y eliminar cualquier olor a huevo. Remueve bien. Incorpora las verduras picadas preparadas y mezcla a fondo. Ahora, prepara el ttukbaegi. Engrasa ligeramente el interior de la olla de barro con un poco de aceite de sésamo para evitar que se pegue. Vierte con cuidado la mezcla de huevo en la olla, llenándola aproximadamente al 80% de su capacidad.
Step 4
Coloca el ttukbaegi a fuego medio-bajo. Remueve la mezcla de huevo continuamente, raspando el fondo de la olla con una espátula o cuchara para evitar que se pegue. Esta técnica de remover suavemente es clave para lograr un huevo al vapor maravillosamente suave y húmedo.
Step 5
Una vez que la mezcla de huevo comience a solidificarse y a verse esponjosa, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla con una tapa y deja que se cocine por unos 5 minutos más. Cuando veas que se forma condensación en el interior de la tapa, apaga el fuego. Deja reposar el huevo al vapor, tapado, durante otros 2-3 minutos para terminar de cocinar. Este período de reposo hará que el huevo al vapor esté extra húmedo y perfectamente esponjoso. (Nota: Para un huevo al vapor muy alto, estilo ‘bomba’, omite el paso de reposo y apaga el fuego inmediatamente después de que empiece a inflarse. El reposo a veces puede hacer que se desinfle ligeramente debido a la humedad residual.)
