Gungjung Radish Namul Salteado (Rábano Coreano Estofado)
Receta Fácil y Sencilla de Gungjung Radish Namul
El Radish Namul es un plato que incluso los niños pequeños pueden disfrutar sin dudar. ¡Prueba a preparar este Gungjung Radish Namul casero, saludable y delicioso! Es un plato maravillosamente sabroso y nutritivo, perfecto para cualquier comida. ¡Disfrútalo!
Ingredientes
- 1 rábano coreano mediano (mu)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para curar el rábano)
- 80g de cebolletas (cebolla de verdeo)
- Una pizca de sal o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes que necesitarás para nuestro Gungjung Radish Namul Salteado. Tenemos 1 rábano coreano mediano, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de sal marina gruesa para curar, 80g de cebolletas, una pizca de sal o salsa de soja para sopa para sazonar, unas semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo para dar un toque a nuez, y 1 cucharadita de jengibre picado para realzar el aroma. (¡El jengibre faltaba en la foto, pero asegúrate de tenerlo listo!)
Step 2
Primero, pela el rábano bien lavado. Luego, córtalo en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Es importante cortarlas uniformemente, ya que las piezas más gruesas tardarán más en cocinarse.
Step 3
Para ayudar a que el rábano mantenga una textura ligeramente más firme y para eliminar el exceso de humedad, vamos a remojar el rábano cortado en juliana en agua salada. Llena un bol de acero inoxidable con agua y disuelve 2 cucharadas de sal marina gruesa en ella.
Step 4
Añade suficiente agua para sumergir completamente el rábano cortado en juliana. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor leve del rábano y contribuye a un plato final más delicioso.
Step 5
Mientras el rábano se cura en salmuera, pica finamente las cebolletas. Puedes separar las partes blancas y verdes si lo prefieres, y picarlas en trozos pequeños.
Step 6
Después de dejar el rábano en remojo en agua salada durante unos 30 minutos, escúrrelo bien usando un colador. Presiona suavemente el rábano con las manos para eliminar el exceso de agua; apretar demasiado fuerte podría romper los trozos de rábano.
Step 7
Una vez que se haya eliminado el exceso de agua, el rábano está listo para saltear. Coloca todo el rábano escurrido en una sartén. Aún no enciendas el fuego.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado a la sartén con el rábano. El aroma del ajo complementará maravillosamente el rábano, añadiendo profundidad de sabor.
Step 9
Añade también 1 cucharadita de jengibre picado. El jengibre es excelente para eliminar cualquier olor ‘a rábano’ no deseado y añade un toque agradable.
Step 10
Añade una pizca de sal para sazonar ligeramente el rábano. Es mejor empezar con una pequeña cantidad y ajustar el sabor más tarde, ya que añadir demasiado de una vez puede hacerlo demasiado salado. (Aquí también puedes usar un poco de salsa de soja para sopa para sazonar).
Step 11
Ahora, mezcla suavemente el rábano con las manos para asegurar que el ajo, el jengibre y la sal estén distribuidos uniformemente. Después de mezclar, coloca la sartén a fuego bajo y añade un poco de aceite para cocinar.
Step 12
Inicialmente, saltea el rábano a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de que no se pegue a la sartén. A medida que saltees, el rábano liberará naturalmente su humedad y se ablandará. Ten cuidado de que no se queme.
Step 13
Si la humedad liberada por el rábano no es suficiente para que se cocine tiernamente, puedes añadir un poco de agua. Esto ayudará al rábano a cocinarse al vapor y a volverse más suave. Evita añadir demasiada agua en esta etapa.
Step 14
Solo añade suficiente agua para humedecer ligeramente el rábano, quizás alrededor de los bordes de la sartén. Unas 2-3 cucharadas deberían ser suficientes. No queremos hacer una sopa, solo proporcionar líquido suficiente para cocinar al vapor.
Step 15
Ahora, tapa la sartén y deja que hierva suavemente a fuego bajo durante unos 4-5 minutos. Este proceso de cocción al vapor hará que el rábano esté muy tierno y permitirá que los condimentos penetren maravillosamente.
Step 16
Levanta la tapa y notarás que el rábano se ha vuelto bastante tierno. Ahora, añade las cebolletas picadas que preparaste anteriormente.
Step 17
Remueve todo de nuevo para combinar las cebolletas con el rábano y continúa salteando brevemente. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 18
¡Estamos en el último paso! Espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas sobre el namul para darle más sabor y atractivo visual. Triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de añadirlas puede liberar aún más su fragancia.
Step 19
¡Voilà! ¡Tu delicioso y nutritivo Gungjung Radish Namul Salteado está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
