Guiso Refrescante de Ostras y Algas Marinas (Gul Miyeokguk): Un Plato Coreano Nutritivo y Delicioso
Cómo Preparar un Sabroso Guiso de Ostras y Algas Marinas: Receta Paso a Paso con Consejos para Limpiar las Ostras
Hice este guiso de ostras y algas porque las ostras estaban en oferta, ¡y resultó increíblemente sabroso y refrescante! Es un plato perfecto para disfrutar del sabor del mar.
Ingredientes Principales
- Algas Marinas Secas (Miyeok) 70g
- Ostras Frescas 240g
- Agua 1000ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las ostras frescas. Necesitará dos paquetes, aproximadamente 240g. Tenerlas listas hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Rehidrate las algas marinas secas (70g) sumergiéndolas en agua fría durante unos 15-20 minutos, hasta que estén completamente blandas. Una vez rehidratadas, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego escúrralas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Enjuagar bien las algas es clave para evitar cualquier sabor desagradable.
Step 3
Coloque las ostras en un bol limpio y añada 1 cucharada de sal marina gruesa. Esta sal ayuda a limpiar suavemente las ostras, eliminando cualquier arenilla o impureza y manteniéndolas frescas.
Step 4
Agite suavemente las ostras en el agua salada con las manos para limpiarlas. Tenga cuidado de no frotarlas con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que se rompan. Un movimiento suave es lo mejor.
Step 5
Dado que a veces se pueden desprender fragmentos de conchas de ostra, enjuague cuidadosamente cada ostra individualmente bajo agua corriente. Revise cada una para asegurarse de que no queden restos de concha y que estén completamente limpias.
Step 6
Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añada las algas marinas preparadas a la olla y sofría durante unos 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Sofreír las algas realza profundamente su sabor salado y contribuye a un caldo más rico.
Step 7
Vierta 1000 ml de agua en la olla con las algas salteadas. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Esto permite que las algas se ablanden y sus sabores se infundan completamente en el caldo.
Step 8
Una vez que las algas se hayan cocido a fuego lento lo suficiente, sazone el caldo. Agregue 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa, 2 cucharadas de salsa de anchoas y una pizca de pimienta negra. El uso de ambas salsas de soja para sopa y salsa de anchoas crea un perfil umami más complejo y delicioso.
Step 9
Finalmente, agregue las ostras limpias a la olla. Cocínelas durante solo unos 30 segundos, o hasta que cambien de color. Cocinar demasiado las ostras las hará duras y encogidas, por lo que un tiempo de cocción muy corto es esencial para mantener su textura tierna y su sabor dulce.
Step 10
¡Y aquí lo tiene: un delicioso cuenco de Guiso de Ostras y Algas Marinas listo! Disfrute de este guiso increíblemente sabroso y refrescante, perfectamente complementado por las ostras frescas, para una comida abundante y satisfactoria.
