Guiso Refrescante de Cangrejo Azul Estilo Cha Seung-won (Kkotge Doenjang Jjigae)
Cocina de TV: ¡Cangrejos Azules Sumergidos en Caldo de Doenjang! Guiso de Cangrejo Azul de Cha Seung-won
¡Dile adiós al guiso de doenjang común! Esta receta presenta jugosos cangrejos azules nadando en un sabroso caldo de doenjang, lo que resulta en un sabor increíblemente refrescante y profundo. Perfecto para acompañar el arroz (‘doraji’), eleva tus comidas caseras con el guiso de cangrejo azul característico del Chef Cha Seung-won, presentado en ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Man-Gye Recipe.’
Ingredientes Esenciales
- 1 cangrejo azul fresco
- 1/5 calabacín (zucchini)
- 1/2 bolsa de almejas (previamente depuradas de arena)
- 1 patata
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile rojo coreano (variedad Cheongyang)
- 2.5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu
Ingredientes para Sazonar
- 2.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Corta el calabacín y la patata en cubos de aproximadamente 1.5 cm, del tamaño de un bocado. Este tamaño les ayuda a mantener su textura sin deshacerse durante la cocción. Corta la cebolleta y el chile rojo en diagonal. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir un chile Cheongyang extra.
Step 2
Vierte 2.5 tazas del caldo de anchoas y algas kombu preparado en una olla. Mezcla 2.5 cucharadas de doenjang, un básico de la cocina coreana, y 0.5 cucharada de gochujang para un toque de sabor picante. Es mejor disolver bien las pastas en el caldo antes de calentarlo para asegurar una sopa suave y de sabor uniforme.
Step 3
Una vez que el caldo de doenjang comience a hervir, añade primero las patatas y el calabacín cortados. Cuando las patatas estén a medio cocinar, agrega el cangrejo azul limpio, las almejas depuradas y la cebolleta y el chile rojo cortados. Deja que todo hierva a fuego lento hasta que esté cocido para obtener un guiso de cangrejo azul rico y refrescante. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente en el caldo.
