Guiso Picante y Sustancioso de Patata y Calabacín
Una Sabrosa Sopa Coreana para una Comida Casera Reconfortante: Receta de Guiso de Patata y Calabacín
Tras una refrescante mañana disfrutando de la naturaleza, agradezco el hermoso día y estoy lista para abrazar la semana que viene con un corazón alegre. Hoy, comparto un guiso maravillosamente reconfortante y picante que es perfecto para una comida casera: Guiso de Patata y Calabacín. Este delicioso plato, lleno de verduras y rebosante de sabor, demuestra que no necesitas carne para crear una sopa profundamente satisfactoria.
Ingredientes del Guiso
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 bloque de tofu firme (recomendado para guisos)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 chile rojo (para dar color)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharadita de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) para dar profundidad
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 500ml)
Aderezo (al gusto)
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Sal
- Salsa de pescado (opcional, para un umami extra)
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Sal
- Salsa de pescado (opcional, para un umami extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras y el tofu cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas, el calabacín y la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta el tofu en cubos de tamaño similar. (La cebolla se omitió accidentalmente en la foto, ¡pero asegúrate de incluirla!) Corta la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal. Los chiles añaden tanto picante como un color vibrante.
Step 2
En una olla para guisos, vierte el caldo de anchoas y algas. Añade el gochujang y el gochugaru, removiendo bien para disolverlos. Agrega el guk-ganjang para una capa adicional de sabor. Pon la olla a fuego medio y lleva el caldo a ebullición suave.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade primero las patatas cortadas en cubos. Cocinar las patatas hasta que estén tiernas infundirá el caldo con una dulzura maravillosa. Mientras se cocinan las patatas, continúa preparando los ingredientes restantes.
Step 4
Cuando las patatas estén aproximadamente a medio cocinar, añade el tofu, la cebolla, el calabacín y el ajo picado a la olla. En esta etapa, podrías darte cuenta de que tu guiso es más grande de lo esperado y tu olla es demasiado pequeña. ¡No te preocupes, lo solucionaremos en el siguiente paso!
Step 5
¡Voilà! He transferido rápidamente todo a una olla más grande. Ahora, deja que el guiso hierva a fuego lento a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. Los sabores se mezclarán maravillosamente, creando un guiso delicioso.
Step 6
Finalmente, añade la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile rojo cortados. Deja hervir solo por uno o dos minutos más para permitir que los sabores frescos del chile se infundan. Antes de servir, prueba el guiso y ajusta el condimento con guk-ganjang, sal o salsa de pescado según tu preferencia. ¡Disfruta de tu cálido, picante y reconfortante Guiso de Patata y Calabacín!
