Guiso de Pollo con Cebolleta Fresca (Dakgaejang)
Un refrescante Dakgaejang hecho solo con medio pollo y cebolletas frescas.
Compré medio pollo en el mercado, le quité la piel y lo corté en cuartos para hacer este Dakgaejang. Como somos menos en casa para comer, medio pollo era suficiente. Sin otras verduras, utilicé simplemente cebolletas recién sacadas de mi jardín. Esta es mi sencilla receta de Guiso de Pollo con Cebolleta. Es una comida sustanciosa y reconfortante, perfecta para un día fresco.
Ingredientes Principales
- Medio pollo (aprox. 600g)
- 10 tazas de agua (2L)
- 5 cebolletas (cebollines)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal gruesa al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pollo. Le he quitado la piel para una textura más firme en el Dakgaejang, pero puedes dejarla si lo prefieres. (Medio pollo, aprox. 600g)
Step 2
Prepara las 5 cebolletas cortándolas en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Si las partes blancas son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que absorban mejor el sabor y se cocinen de manera uniforme.
Step 3
En una olla, añade 10 tazas (2L) de agua. Agrega los 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros y la cebolleta reservada para cocer el pollo (principalmente las partes blancas), cortada en trozos grandes. Añadir estos aromáticos mientras se cuece el pollo elimina eficazmente cualquier olor a caza.
Step 4
Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añade con cuidado el medio pollo preparado a la olla.
Step 5
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que el pollo hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que esté tierno y el caldo esté rico. Este proceso asegura que el pollo se cocine completamente y el caldo tenga sabor.
Step 6
Retira con cuidado el pollo cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza la carne del pollo a lo largo de la fibra. Desmenuzarlo facilita la absorción del condimento y mejora la textura.
Step 7
En un bol, combina el pollo desmenuzado con los ingredientes del sazonador: 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Marinar el pollo de antemano permite que los sabores penetren profundamente, resultando en un guiso mucho más sabroso.
Step 8
¡No deseches el caldo de pollo! Retira las cebolletas, el ajo y los granos de pimienta utilizados para cocer el pollo. Cuela el caldo claro a través de un colador de malla fina o gasa si lo deseas, para obtener una base de sopa aún más clara.
Step 9
Vuelve a poner el caldo colado en la olla y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, añade el pollo desmenuzado y sazonado y déjalo cocinar juntos. El pollo liberará más sabor en el caldo a medida que se cocina.
Step 10
Cuando el pollo esté casi cocido, añade primero las partes blancas de las cebolletas preparadas. Las partes blancas tienen una dulzura agradable que hace que el caldo sea aún más refrescante.
Step 11
Finalmente, añade las partes verdes de las cebolletas y cocina a fuego lento un poco más. Las partes verdes añaden un aroma fragante. Evita cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas; un hervor breve es lo mejor.
Step 12
Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal o más pimienta si es necesario. También puedes añadir cebollino picado o chiles picantes según tu preferencia. ¡Disfruta de tu delicioso y sencillo Guiso de Pollo con Cebolleta!
