Guiso de Pechuga de Res y Pasta de Soja Coreana (Chadolbagi Doenjang Jjigae): Sabor Profundo y Reconfortante
¡Al estilo Baek Jong-won! Una receta dorada para un Doenjang Jjigae profundo y sabroso, realzado con la pechuga de res. Perfecto como un reconfortante plato de sopa coreana para toda la familia. Cocina Coreana, K-Food, Receta Popular.
¡Dile adiós al Doenjang Jjigae común! Enriquece tu mesa con este guiso especial, lleno del sabor rico y aromático de la pechuga de res. Cada cucharada te brindará una profundidad de sabor inolvidable, haciendo que cada plato de arroz desaparezca en un instante. ¡Un verdadero éxito en la mesa!
Ingredientes Principales
- 1 L de agua
- 100 g de pechuga de res (cortada finamente)
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras que añadirán sabor a tu Doenjang Jjigae. Corta la cebolleta en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto ayuda a que su aroma se infunda bien en el caldo.
Step 2
Corta el chile rojo en rodajas diagonales finas de unos 0.5 cm de grosor. Esto aportará un atractivo visual y un toque picante.
Step 3
Pica finamente los chiles verdes coreanos en trozos de unos 0.3 cm de grosor. Si te gusta un sabor más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad o retirar las semillas.
Step 4
Lava bien el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo, luego en tres partes y finalmente en rodajas de 1 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino para que no se deshaga durante la cocción. Un grosor moderado es ideal.
Step 5
Pela la patata, córtala por la mitad, luego en tres partes y finalmente en rodajas finas de unos 0.3 cm de grosor. Las patatas tardan un poco en cocinarse, por lo que es recomendable cortarlas con antelación.
Step 6
Corta la cebolla en cubos de unos 2 cm. Al cocinarse, liberará dulzura natural, enriqueciendo el sabor general del guiso.
Step 7
Enjuaga ligeramente las setas ostra bajo agua corriente y luego sepáralas hebra por hebra con las manos. Esto permite que su sutil sabor a hongo se mezcle maravillosamente con el caldo.
Step 8
Corta el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm. Manipúlalo con cuidado para evitar que se rompa al añadirlo al guiso hirviendo.
Step 9
Ahora, comencemos a cocinar. Calienta una olla a fuego alto, añade la pechuga de res y sofríela hasta que esté dorada y haya liberado su deliciosa grasa. Este paso es crucial para desarrollar el rico sabor de tu Doenjang Jjigae.
Step 10
Sin retirar la grasa de la res de la olla, vierte 1 L de agua. Disuelve las 5 cucharadas de Doenjang y 1 cucharada de Gochujang en el agua. Una vez que el caldo empiece a hervir, añade 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de Gochugaru, la cebolla y la patata cortadas. Llévalo de nuevo a ebullición vigorosa a fuego alto. Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 11
Cuando el caldo hierva vigorosamente de nuevo, añade las setas ostra y el calabacín preparados. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Las verduras se cocinarán y añadirán una agradable dulzura al guiso.
Step 12
Finalmente, añade el tofu en cubos, la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile rojo. Deja que hierva un poco más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae con pechuga de res está listo! Es el acompañamiento perfecto para el arroz, con un sabor profundo y sabroso que encantará a todos. ¡Disfruta tu comida!
