Guiso de Pasta de Soja con Kimchi Añejo (Kongbiji Jjigae)
Guiso de Pasta de Soja con Kimchi Añejo (Kongbiji Jjigae)
Cómo hacer un delicioso guiso de pasta de soja con kimchi añejo y cerdo
Un guiso de pasta de soja suave y sabroso, preparado sin chile en polvo, enriquecido con kimchi añejo y tierno cerdo. Este plato ofrece un sabor maravillosamente rico y reconfortante que marida perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- Pasta de soja (Kongbiji) 130g
- Kimchi añejo 150g
- Cerdo (cuello o panceta) 150g
- 1 chile Cheongyang
- 40g cebolleta
- 800ml agua de arroz (agua utilizada para lavar el arroz)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (para umami)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (para umami)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el cerdo en un bol, sazone con una pizca de sal y pimienta, y mezcle suavemente. Esto ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Enjuague el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar parte de su acidez, luego pírtelo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. El sabor ácido del kimchi añejo añadirá profundidad al guiso.
Step 3
Corte el chile Cheongyang en diagonal para darle un toque picante. Pique finamente la cebolleta. ¡Con sus ingredientes preparados, está listo para empezar a cocinar!
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla profunda a fuego medio. Añada el cerdo sazonado y sofría hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Dorar el cerdo sella los jugos, haciéndolo más sabroso.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido entre un 70 y un 80%, agregue el kimchi añejo picado a la olla. Sofríalos juntos durante unos 2-3 minutos. El kimchi absorberá la grasa del cerdo y desarrollará un sabor más rico.
Step 6
Vierta 800 ml de agua de arroz. El agua de arroz aporta una dulzura maravillosamente cremosa y sutil al guiso. Añada el paquete de caldo de anchoas y algas para realzar la profundidad del caldo. Si no tiene agua de arroz, puede usar agua normal o caldo de pescado.
Step 7
Lleve el guiso a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores del paquete de caldo se infundan en el líquido. Después de cocer a fuego lento, retire y deseche el paquete de caldo. El caldo infundido es clave para un guiso delicioso.
Step 8
Agregue la pasta de soja (kongbiji) a la olla. Sazone con salsa de soja (o sal) y extracto de atún a su gusto. Incorpore el ajo picado, el chile Cheongyang en rodajas y la cebolleta picada. Termine con una pizca de pimienta negra. Continúe cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. ¡Su delicioso guiso de pasta de soja con kimchi añejo está listo!
Step 9
Sirva el guiso caliente y fragante de pasta de soja con kimchi añejo en cuencos. ¡Disfrute de este reconfortante plato con un cuenco de arroz caliente!
