Guiso de Panceta de Cerdo y Tofu al Estilo Baek Jong-won
[Blog Sarang Power] Cocina Casera Baek Teacher 3 – ¡Receta de Guiso de Panceta de Cerdo y Tofu de Baek Jong-won para Sabor y Salud!
Presentamos el guiso de panceta de cerdo y tofu, una comida reconfortante y deliciosa, tan saludable como sabrosa, con la receta especial del Chef Baek Jong-won. ¡Esta receta es sorprendentemente sencilla, lo que la hace perfecta para que cualquiera la pruebe! Si es la primera vez que la preparas, asegúrate de seguir las cantidades exactas de los ingredientes. Una vez que te sientas cómodo, siéntete libre de ajustar las cantidades para que se adapten a tu gusto personal. ¡Es verdaderamente un plato que te hará querer comer más arroz!
Ingredientes
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 2 puñados de Lonchas de Panceta de Cerdo (Baeng-samgyeopsal) (aprox. 200-250g)
- 1 puñado de Cebolleta china (cortada, centrándose en las partes blancas)
- 2 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 15-20g)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo tostadas o Polvo de Sésamo (aprox. 10g)
- 1/3 taza de Salsa de Soja (aprox. 70-80ml)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (aprox. 20ml)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa Coreana (para dar umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente estrella del plato: 1 bloque de tofu. Puedes usar tofu firme o para guisar, pero el tofu firme mantiene mejor su forma y evita que se rompa.
Step 2
Vamos a cortar el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta el tofu a lo largo en 2-3 piezas, luego córtalas transversalmente para crear rodajas de grosor uniforme, de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 3
Aquí tienes otra forma de cortar el tofu: córtalo por la mitad a lo largo y luego divide cada mitad en tres secciones iguales. Este método ayuda a conseguir trozos de tamaño uniforme, asegurando que la salsa penetre de manera pareja para un sabor máximo.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir 2 puñados de lonchas de panceta de cerdo a la sartén. Dado que puede ser grasosa, puedes limpiarla con papel de cocina o saltarte este paso si lo prefieres.
Step 5
Si las lonchas de panceta de cerdo son demasiado largas, córtalas por la mitad con unas tijeras. Esto las hace más fáciles de comer con el tofu y ayuda a que la salsa las cubra de manera más efectiva.
Step 6
Coloca con cuidado las piezas de tofu preparadas sobre las lonchas de panceta de cerdo en la sartén. Hazlo con delicadeza para evitar romper el tofu mientras se cocina.
Step 7
Espolvorea un puñado de cebolleta china picada gruesa sobre el tofu. La dulzura de la cebolleta china realzará el sabor del guiso.
Step 8
Añade 2 chiles Cheongyang finamente picados sobre la cebolleta china para darle un toque picante. Si eres sensible al picante, puedes sustituirlos por chiles normales u omitirlos.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado a la sartén. El aroma del ajo se mezclará bien con el condimento, creando un sabor profundo.
Step 10
Espolvorea 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) uniformemente sobre los ingredientes. Esto es clave para el color picante y vibrante. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 11
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. El azúcar ayuda a realzar las notas saladas de los otros ingredientes.
Step 12
Espolvorea generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o polvo de sésamo para un sabor y textura a nuez. Aunque puedes añadirlas al final, incorporarlas durante el proceso de cocción permite que su aroma se infunda mejor.
Step 13
Prepara 1/3 taza de salsa de soja. La salsa de soja es la base del sabor salado y proporciona el condimento principal del plato.
Step 14
Mide 1 taza de agua para crear el caldo del guiso. La cantidad de agua es crucial para lograr la consistencia deseada.
Step 15
Vierte la salsa de soja y el agua preparadas juntas en la sartén. ¡Casi todos los ingredientes están ahora en la sartén!
Step 16
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de perilla sobre todo. El distintivo aroma a nuez del aceite de perilla realzará el plato.
Step 17
Añade 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa coreana. Este ingrediente añade una capa de umami y profundidad al perfil de sabor.
Step 18
¡Todos los ingredientes están ahora en la sartén! ¿Verdad que es simple? Enciende el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento. La belleza de esta receta es que puedes añadir todo a la vez sin necesidad de sofreír previamente.
Step 19
Si pruebas el guiso y lo encuentras demasiado salado, o si te preocupa que la salsa se reduzca demasiado, ¡no entres en pánico! Simplemente añade más tofu, patatas, cebollas o champiñones. Estos ingredientes absorben líquido y ayudarán a equilibrar la salinidad y a mantener el guiso húmedo.
Step 20
Ten cuidado de que el tofu no se queme. Sacude la sartén ocasionalmente o remueve suavemente para evitar que se pegue. Aunque parezca que hay mucho líquido, se reducirá significativamente una vez que apagues el fuego, resultando en una consistencia espesa y guisada. Por lo tanto, la vigilancia es clave.
Step 21
Una vez que la panceta de cerdo esté bien cocida y los sabores se hayan fusionado, resultando en una consistencia rica y guisada, ¡tu delicioso guiso de panceta de cerdo y tofu estará completo! Sírvelo caliente sobre arroz para una comida satisfactoria.
