Guiso de Panceta de Cerdo y Kimchi Reconfortante
La Receta Definitiva de Guiso de Panceta y Kimchi que Garantiza un Segundo Plato de Arroz
¡Una combinación a prueba de fallos y increíblemente deliciosa que hará que tu arroz desaparezca en un instante! Aprende a preparar este exquisito guiso de panceta de cerdo y kimchi con facilidad. ¡Es un verdadero sabor reconfortante!
Ingredientes Principales
- 1/2 cabeza de kimchi añejo (kimchi bien fermentado)
- 3 tiras de panceta de cerdo (aprox. 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 600ml)
Marinado de la Panceta de Cerdo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de jengibre (para eliminar el olor fuerte)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de azúcar moreno (para suavizar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de jengibre (para eliminar el olor fuerte)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de azúcar moreno (para suavizar la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se desintegren durante la cocción, así que busca un tamaño moderado.
Step 2
En un bol, combina la panceta de cerdo cortada con los ingredientes del marinado (ajo picado, vino de arroz, sal y pimienta). Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la panceta de cerdo y realza su sabor.
Step 3
En una olla o cazuela de barro, extiende el kimchi añejo en el fondo, evitando capas superpuestas. Luego, coloca las piezas de panceta de cerdo marinada, dos piezas a la vez, encima del kimchi. Si tu kimchi está bastante ácido, puedes añadir un poco más de azúcar al guiso.
Step 4
Después de colocar el kimchi y la panceta de cerdo en capas, enrolla cuidadosamente cada pieza de kimchi alrededor de la panceta de cerdo. Dobla los extremos del kimchi para mantener los rollos ordenados y evitar que se deshagan durante la cocción. Esto ayuda a mantener una presentación agradable.
Step 5
Coloca el kimchi y la panceta de cerdo enrollados estéticamente en la olla. Vierte las 3 tazas de caldo de anchoas y algas, asegurándote de que cubra generosamente los ingredientes, hasta aproximadamente dos tercios de su altura.
Step 6
Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento suavemente durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, añade los ingredientes de la salsa de condimento (salsa de soja para sopa, vino de cocina, azúcar moreno y gochugaru) y mezcla bien. Tapar la olla ayudará a que los sabores se mezclen uniformemente y a que los ingredientes queden tiernos.
Step 7
Cuando el kimchi y la panceta de cerdo estén tiernos y el caldo se haya espesado ligeramente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento durante unos minutos más hasta que las cebolletas estén ligeramente blandas. Las aromáticas cebolletas añaden un toque final de sabor. Apaga el fuego y deja reposar un momento; esto permite que los sabores se profundicen aún más. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria!
