Guiso de Mariscos Picante y Abundante (Hae Mul Jjim)
La Receta Definitiva para un Delicioso y Sustancioso Guiso de Mariscos Picante
Este Hae Mul Jjim (Guiso de Mariscos Picante) tiene un sabor increíblemente rico con su salsa picante y dulce, que complementa perfectamente los mariscos frescos. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa con ingredientes fácilmente disponibles, ofreciendo una porción generosa perfecta para compartir. ¡Disfruta de la deliciosa experiencia de escoger y saborear la variedad de mariscos en este plato reconfortante!
Ingredientes Principales
- 2 calamares
- 500g de gambas/camarones (frescos o congelados)
- 400g de mejillones
- 400g de almejas (u otro tipo de marisco con concha)
- 2 bolsas de brotes de soja (aprox. 400g)
- 2 tallos de cebolleta/cebolla de verdeo
- 2 manojos de apio de agua (minari) (aprox. 100g)
- 1 cebolla
Para Cocinar los Mariscos
- 2 tazas de agua (400ml)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas o pez arenque)
Salsa Condimentadora Sabrosa
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua (400ml)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas o pez arenque)
Salsa Condimentadora Sabrosa
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mariscos. Si usas mariscos congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados. Limpia los calamares y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Quita la cáscara y el intestino de las gambas/camarones. Frota las conchas de los mejillones y las almejas hasta que estén limpias.
Step 2
¡El secreto de un delicioso Hae Mul Jjim es una salsa bien hecha! Prepara la salsa condimentadora con antelación. En un bol, combina la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru, el azúcar, el cheongju (o mirin), el ajo picado y la pimienta negra. Mezcla bien. Para un toque extra picante, puedes añadir una pequeñísima cantidad de jengibre picado.
Step 3
Coloca todos los mariscos preparados (calamares, gambas/camarones, mejillones, almejas) en una sartén ancha y profunda. Una vez que el agua hierva, añade 2 tazas de agua y 2 cucharadas de salsa de pescado. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 3-4 minutos, hasta que las gambas/camarones se pongan rosadas y los calamares se vuelvan ligeramente translúcidos. En este punto, los mariscos con concha pueden no haberse abierto todavía, y eso está bien.
Step 4
Una vez que los mariscos estén parcialmente cocidos, añade 2 cucharadas de la salsa condimentadora preparada a la sartén y mezcla rápidamente. Esto permite que los mariscos absorban parte del sabor.
Step 5
Cuando los mariscos con concha (mejillones, almejas) comiencen a abrirse, añade los brotes de soja enjuagados y escurridos generosamente sobre los mariscos. Los brotes de soja se ablandarán y se mezclarán con los mariscos a medida que se cocinan.
Step 6
Rocía la salsa condimentadora restante de manera uniforme sobre los brotes de soja. Mezcla suavemente con palillos o una espátula para asegurar que la salsa cubra uniformemente los brotes de soja y los mariscos. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que podrías romper los mariscos.
Step 7
Una vez que los brotes de soja se hayan ablandado ligeramente y los ingredientes comiencen a combinarse con la salsa, coloca el apio de agua (minari), la cebolla en rodajas y las cebolletas preparadas encima para dar buena presentación. Evita cocinar en exceso para mantener una textura crujiente agradable en las verduras.
Step 8
Finalmente, espolvorea 2 cucharadas de gochugaru por encima para darle color y un toque picante adicional. Mezcla suavemente una vez más para combinar todo bien.
Step 9
Prepara la mezcla de almidón para espesar. En un bol pequeño, disuelve 3 cucharadas de maicena en 5 cucharadas de agua hasta que esté suave. Vierte gradualmente la mezcla de almidón en el guiso de mariscos hirviendo mientras remueves hasta que alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerlo demasiado espeso. Cocina durante 1-2 minutos más para que los ingredientes se unan bien.
Step 10
Transfiere el Hae Mul Jjim terminado a un plato o bol grande para servir, distribuyéndolo de manera atractiva. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de atractivo visual.
Step 11
¡Ahora, arrángate las mangas y disfruta de este delicioso guiso de mariscos! Este picante Hae Mul Jjim seguramente te hará devorar un plato de arroz. ¡Buen provecho!
