Guiso de Habichuelas de Soja (Bijijigae): Un Clásico Casero
¡Calentito y Sabroso Guiso de Habichuelas de Soja, Perfecto para Días Fríos!
Después de disfrutar de un delicioso estofado de tofu suave en un restaurante, ¡obtuve algunas habichuelas de soja (biji) sobrantes y decidí preparar un guiso de habichuelas de soja cálido y sabroso en casa! Este es el plato perfecto para entrar en calor en un día frío. ¡Vamos a cocinar un plato reconfortante de este delicioso guiso!
Ingredientes
- Cerdo 80g (cortado en trozos pequeños para guiso)
- Kimchi Añejo 1.5 tazas (aprox. 200g, picado grueso)
- Jugo de Kimchi 1 cucharada
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Aceite de Canola 1 cucharada
- Aceite de Perilla 1 cucharada
- Camarones Salados (Saeu-jeot) 1 cucharada (incluido el líquido)
- Cebolleta (cebollino) 1/4 tallo (en rodajas diagonales)
- Habichuelas de Soja (Biji) 1 paquete (aprox. 300g, fresco o comprado)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla o en una olla de barro coreana (ttukbaegi), calienta 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite de canola a fuego medio. Agrega el cerdo picado finamente y 1/2 cucharada de ajo picado, y saltea hasta que el cerdo esté cocido y ligeramente dorado. La grasa del cerdo comenzará a soltarse y aportará riqueza.
Step 2
Una vez que el cerdo esté bien salteado, añade el kimchi añejo picado grueso (1.5 tazas) y 1 cucharada de jugo de kimchi. Saltea todo junto durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi esté tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 3
Ahora, añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 2-3 tazas). Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el sabor ácido del kimchi y la esencia sabrosa del cerdo se infundan en el caldo.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agrega las habichuelas de soja (1 paquete). Rompe suavemente los grumos grandes con una cuchara para que se mezclen suavemente en el caldo. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las habichuelas espesen el guiso y se mezclen con los sabores. Si se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de agua.
Step 5
Finalmente, sazona el guiso con 1 cucharada de camarones salados (saeu-jeot) al gusto. Decora con las cebolletas en rodajas diagonales y deja que hierva a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor general del guiso de habichuelas de soja. ¡Sírvelo caliente con un tazón de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria!
