Guiso de Cheonggukjang Casero: Sabor Profundo y Reconfortante
Guiso de Cheonggukjang cocinado con pasta de soja fermentada sin sal para un sabor más rico y saludable
Cuando el clima se enfría y se le antoja una sopa caliente y reconfortante, un cuenco de guiso de Cheonggukjang casero es una verdadera delicia para acompañar el arroz. Recientemente, preparé este sabroso guiso después de mucho tiempo, y mi familia lo disfrutó muchísimo. Hecho con pasta de soja fermentada suave y sin sal, este guiso presume de un sabor limpio pero profundo. ¡Permítanme guiarlos a través de los sencillos pasos!
Ingredientes Principales
- Cheonggukjang sin sal (pasta de soja fermentada) 250g
- Doenjang casero (pasta de soja fermentada) 1.5 Cucharadas
- Kimchi 1-2 hojas (finamente picado)
- Calabacín 1/4 (picado en trozos del tamaño de un bocado)
- Champiñones 3 (p. ej., shiitake, ostra, elegidos según preferencia, limpios y en rodajas)
- Tofu 1/2 bloque (en cubos)
- Pimientos verdes coreanos 2 (picados)
- Cebolleta 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
- Ajo picado 1/2 Cucharada
- Caldo de anchoas y algas kombu 2 tazas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el guiso. Pique finamente el kimchi y el calabacín. Recorte los tallos de los champiñones y córtelos longitudinalmente. Corte el tofu en cubos y pique los pimientos verdes coreanos y las cebolletas. El Cheonggukjang y el doenjang son esenciales, y prepare un caldo rico con anchoas y algas kombu con anticipación (o puede usar agua de arroz).
Step 2
En una olla, agregue 2 tazas de agua, algas kombu y anchoas secas para el caldo. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto para crear un caldo sabroso. Una vez hirviendo, retire rápidamente las algas kombu. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-10 minutos para extraer los sabores de las anchoas, luego cuele para obtener un caldo claro y profundo.
Step 3
En el caldo preparado, disuelva 1.5 cucharadas de doenjang casero. Una vez que el doenjang esté bien disuelto, agregue el kimchi picado y el calabacín. Lleve a ebullición a fuego alto. El kimchi se cocinará y agregará su propio sabor a la sopa.
Step 4
Cuando la sopa comience a hervir, agregue el tofu en cubos y los champiñones en rodajas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento por unos minutos más. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Los champiñones añadirán una textura y aroma más ricos.
Step 5
Ahora es el momento de agregar el ingrediente estrella: 250 g de cheonggukjang sin sal. Puede agregar el cheonggukjang en trozos o machacarlo con una cuchara antes de agregarlo. (Dado que el cheonggukjang sin sal tiene poca o ninguna sazón, ajuste la cantidad de doenjang en consecuencia).
Step 6
Es importante no cocinar en exceso el cheonggukjang una vez agregado. Cocine a fuego lento brevemente a fuego alto para preservar el rico sabor y aroma de la pasta de soja fermentada. Cocinarlo demasiado puede disminuir su sabor único.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas diagonales, 1/2 cucharada de ajo picado y los pimientos verdes coreanos picados. Cocine a fuego lento por un momento final para completar este guiso de Cheonggukjang picante pero sabroso. ¡Disfrute de este delicioso guiso servido caliente con un tazón de arroz!
